肉丸子怎么做才会有弹性又嫩（不放油的水煮肉丸）

大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法欢迎在文章评论区留言讨论。

想必大家对水煮丸子并不陌生，很多人都在餐馆吃过，甚至会做饭家里有宝宝的宝妈也在家里给自家宝宝和家人做过。但不管是在餐馆或者在家自己做，大家都知道，水煮丸子是用清水把丸子煮熟的，全过程不加一滴油，所以很受很多减肥的人的追捧，适合减肥餐食用。

但外面或者自己做的水煮丸子大多数都是用猪肉、羊肉或者牛肉做，虽然做的过程中不加一滴油，但因为猪肉、羊肉和牛肉本身就含少量的油脂，所以做出的水煮丸子在水中还是漂浮一层油花，虽然比油炸的已经算很少了，但对那些减肥的人还是不适合吃的。

今天我就用超市买的鸡胸肉来代替平时我们做水煮丸子所用的猪肉、羊肉或者牛肉，而且口感不输给用猪肉、羊肉和牛肉做出的水煮丸子，口感Q弹，清香不油腻，做法也超级简单易上手，很适合减肥的的小白当减肥餐食用。

难度：初级 ✨

烹饪时间➕准备食材时间：半个小时左右

口感：清香不油腻、Q弹、鸡肉、葱姜和五香粉浓郁 ✨✨✨✨✨

适合食用人群：减肥、一般人群

适合学习人群：宝妈、小白、上班族、减肥人

操作难度： 简单易上手、快手 ✨

食材：

鸡胸肉：2块 鸡蛋：2个 葱姜末：适量 料酒：1匙 五香粉：1匙 盐：1匙 面粉：1匙

煮出的水煮丸子做出来口感Q不Q弹，成不成型关键在于鸡蛋，所以一般我在做肉馅做的差不多的时候会打入鸡蛋，然后再用刀再剁肉馅，让肉馅成分的吸收鸡蛋，上劲，但关于放几个鸡蛋，1：要看食材多少，2：要看肉馅吸收鸡蛋后是否变得粘稠。但如果加了鸡蛋剁出的肉馅看着比较稀，说明加鸡蛋加多了，所以在剁好的鸡蛋里加1匙干面粉搅拌均匀，让干面粉吸收鸡蛋多余的鸡蛋液。

做法：

1：所有食材都准备好，买回来的鸡胸肉自然解冻后用刀切成薄片再切成细条备用。

2：切成细条的鸡肉再用刀切成鸡肉丁备用。

3：切成肉丁的鸡肉用刀稍微剁碎用手在肉馅表面挖出一个洞，磕入一个鸡蛋用刀再次剁鸡肉，直到鸡肉完全吸收鸡蛋液后再按照上述再重复一遍。鸡蛋要一个加，等剁到鸡肉完全吸收鸡蛋后再加另一个鸡蛋，省的一次加入鸡蛋鸡蛋液会趟出肉馅里，造成不必要的浪费。

4：等鸡肉剁成肉糜并完全吸收鸡蛋液检查一下鸡肉是否成很稀的状态，若有说明鸡蛋加多了，只需要把剁好的肉馅放入碗中，倒入1匙干面粉搅拌均匀，让干面粉吸收多余的鸡蛋液最终剁好的鸡肉馅子用匙子尧一匙子，盛不散状态说明肉馅剁好了。

5：葱姜清洗干净用刀剁成葱姜末倒入剁好的肉馅，倒入1匙料酒，1匙五香粉和1匙食用盐腌制20分钟备用。

6：锅内倒入适量的水煮开，用勺子挖一勺腌制好的肉馅，然后用筷子把肉馅尽量弄得圆点，放入锅内煮至飘起再煮1-2分钟关火盛出即可。

7：吃之前根据自己口味放点香菜或者辣椒油即可。

1：煮出的水煮丸子做出来口感Q不Q弹，成不成型关键在于鸡蛋，所以一般我在做肉馅做的差不多的时候会打入鸡蛋，然后再用刀再剁肉馅，让肉馅成分的吸收鸡蛋，上劲，但关于放几个鸡蛋，1：要看食材多少，2：要看肉馅吸收鸡蛋后是否变得粘稠。但如果加了鸡蛋剁出的肉馅看着比较稀，说明加鸡蛋加多了，所以在剁好的鸡蛋里加1匙干面粉搅拌均匀，让干面粉吸收鸡蛋多余的鸡蛋液。

2：水煮丸子因为加了鸡蛋的原因所以腌制的时候不要加酱油，蚝油，只需要加料酒，五香粉和食用盐进行腌制，否则口感不好吃。

3：不喜欢吃鸡肉的可以用猪肉、牛肉、羊肉或者自己喜欢吃的任何肉代替。

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