嘉都绿色食品（郫都造品品）

都说四川人有个特点：就是不管男男女女，凡是说什么都喜欢用叠词。盘子叫盘盘，盖子称盖盖，刷子叫刷刷，就连鱼也爱称鱼摆摆；吃饭呢？叫“吃莽莽”。但那说的是“正餐”，对“好吃嘴”而言，休闲时候吃的叫“品品”。品品是位于成都郫都区的食品企业，名字取自创始人吕勤大女儿的小名，2001年成立，2012年迁入“成都川菜产业园”，专注生产肉类食品。特别是牛板筋，“地不分南北、人不分男女”广受喜爱。成都川菜产业园锁定“郫县豆瓣”为核心的复合调味品和休闲食品两大发展方向，“品品”则是园区内休闲食品方向的“旗帜企业”。创业近20年来，品品以“积跬步至千里”的执着，逐步发展成为年销售额近3亿元的国内休闲食品“头部品牌”。

专注牛板筋，一招鲜吃遍天

牛板筋，本意是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，其特有的粗纤维组织，使得口感异常美妙入口颇有嚼劲儿。创业伊始，吕勤便锁定了这款“单品”。原因无他，一是因为口感奇妙，二是预判市场前景广阔。以牛板筋为核心，品品也确定了自己“肉类休闲食品”的产品方向。

牛板筋属营养好、口感好，但不易处理的食材，消费者极少在家自行烹煮。因此，它出现的场景以烧烤摊居多。将牛板筋做成休闲食品也并非“品品”首创，因为吃牛板筋的习俗在东北更甚。但品品将其“发扬光大”，首先从包装上升级成了商超包装，即大袋套小袋，一小袋大约几克，方便食用；另外研发出了产品保鲜功能，保质期内口感不走样；消费场景也小卖店进入了超市和卖场，成为商超肉类休闲食品货架上“必不可少”的主角，让“好吃嘴”们垂涎欲滴、欲罢不能。

能够成为“爆款”，二十年历久不衰，想必定有“过人之处”。董事长吕勤告诉记者，“牛板筋这个食材很特别，煮的时间不够嚼不动，煮过了不化渣，肉质紧密也不易入味。我们采用的原材料是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，手工挑选上好的牛筋，反复蒸煮，拌料入味使其与色香味俱全的红油辣椒巧妙的融合在一起，制作成了一道风味独特的川味美食，麻辣鲜香，耐嚼化渣，回味绵长，现在开发了麻辣味、香辣味、烧烤味三个味型。”

近20年的深耕细作，目前牛板筋的销量占到了品品总销售额的2/3，销售额近2亿元，成为品品产品系列无可争议的“单打冠军”，消费群体的产品粘性极高。

一鸡多吃，受到迪士尼垂青

牛板筋是品品拓展市场的“打门锤”“盖面菜”。待羽翼渐丰后，品品也在积极扩大“战果”。那么，新武器是什么呢？2011年开始，他们便锁定了牛肉系列以外的另一个方向——鸡肉。

在四川有“一鸡多吃”的说法，吕勤对此深表认同。他告诉记者，“鸡身上的部位很多，可开发的细分产品也很多。这9年，我们相继开发了泡椒凤爪、鸡排、鸡丁、鸡翅尖、烤鸡小腿、健身鸡胸肉等产品，目前整个‘鸡系列’销售额能占到总盘子的1/3左右。”另外，鸡心、鸡架、鸡头等产品也正在研发中。

专注休闲食品数十年，吕勤对食材本身的认识和见解是深刻而独到的。“牛板筋原材料小众，稀缺，（对消费者）有较高的‘教育’成本，并不易被大多数人接受。相较而言，鸡肉是大众食材，接受度高，爱吃不爱吃都知道这是什么。同时鸡肉蛋白质含量高，脂肪少，深受年轻人特别是健身一族的欢迎”，吕勤告诉记者。

记者了解到，“品品”鸡肉系列确有“独门绝技”：采用真空滚揉技术，将香料充分注入鸡肉当中，使每一块鸡肉内每丝纤维都充分吸收香料的甜美，提升鸡肉滑嫩鲜脆的口感。同时告别传统油炸工艺，采用度高温电烤技术，更健康，更美味，150度的恒温烘烤，瞬间锁水使得鸡肉快速熟化，肉质香酥饱满、令人回味无穷，充分满足不同场景的消费需求。

去年8月，品品与迪士尼展开合作双方将共同打造最健康的儿童肉类休闲食品，营造“饿了、馋了、吃肉肉！”的全新儿童消费产品品类。能够得到“苛刻而挑剔”的迪士尼垂青，吕勤认为这是对公司数十年严把质量关的一种“回报”，“迪士尼的营养检测标准是非常高，我们能够‘达标’主要在于我们对品质的常抓不懈。”据了解，迪士尼该领域的国内合作伙伴仅品品一家。目前已出品烤鸡小腿和鸡胸肉2个单品，即将在商超、游乐场等场景与小朋友“不期而遇”。

美味必需品，力争五年上市

“品品”的企业slogan简洁而“霸气”：品品，美味必需品。除了迪士尼，品品也与三只松鼠、网易严选、百草味等展开合作，知名快消零食品牌之间的合作相互赋能，迸发出超出预想的“化学效应”，引发更多消费者的消费欲望，在庞大的市场之中，使得“品品食品”产品张力和消费者粘性大大提高。

“品品”始终将产品研发作为第一生产力，先后与“西华大学食品与生物工程学院”“法国国立应用科学学院”联合组建研发实验室，不断更新迭代自己的产品系列，在市场上不断提升市场占有率和品牌知名度。此外，还积极引入新技术、新生产线，新经营体系，并与“阿里巴巴”共同打造“数据化智能示范工厂”，相继投入运行全自动化生产线6条，布局“十万级GMP生产车间”，不断提升发展壮大“硬核”支撑。

近年来，品品重新定位旗下两大子品牌“品品”、“逗嘴”，创建新形象，赋予新性格，使得品牌更加年轻化，有情绪、有趣味、有内容、有共鸣，成功融入年轻一代消费者群体中，并打造适合“女性专属健康零食”消费群体的IP品牌“猫妳卡”。

明年即将迎来品品20岁生日。吕勤透露，公司正在规划未来发展方向。一是向餐饮市场进军，针对餐饮B端客户，专项开发半成品食材，“比如大刀牛板筋，将牛板筋利用传统手工大刀原切的方式，为火锅企业呈现薄、透、脆的牛板筋产品；结合自身优势，结合市场特点，还将开发凉拌鸡、凉拌牛肉系列，提供酸甜与藤椒等经典口味选择，唇齿留香、回味悠长。”

吕勤表示，另一个中期目标则可概括为“五年三倍”计划，即力争通过五年的时间实现10亿元的销售规模，并进军资本市场争取实现主板上市。

华西社区报记者 李玥林

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