今年的立夏美食（今日立夏记得吃）

季节更替，时间流逝，春去夏来，绚丽多彩的夏日从立夏开始。立夏作为夏季的第一个节气，万物进入生长的旺季，蝉鸣鸟叫，花团锦簇，一片生机勃勃的美好景象。今日立夏，在这个重要的节气，各地都有不同的习俗活动来迎接夏日的到来，同时也祝愿夏日的平安。立夏这天，多地斗蛋都有“斗蛋”、“立夏秤人”等习俗。除此之外，很多地方还有立夏尝新的习俗，品尝应季的食材，满足自己的味蕾。今日立夏，记得吃“2蛋、1鱼、2菜”，滋味鲜美，顺应传统，很是美味！

1、咸鸭蛋

鸭蛋是生活中比较常见的一种蛋类，吃法多样，其中咸鸭蛋就拥有着悠久的历史，早在《齐名要术》中就有关于咸鸭蛋的记载“浸鸭子一月，煮而食之”，深受广大食客的喜爱，特别是立夏这天很多地方就有吃咸鸭蛋的习俗。咸鸭蛋的外壳呈青色，因而也被称之为“青蛋”，咸鸭蛋的精华都在蛋黄中，特别是那种流油的蛋黄吃着会更加美味，色香味俱全。咸鸭蛋的吃法非常多样，平时除了直接食用之外，加热或者搭配一些自己喜欢的食材一起食用，很是美味。

2、鸡蛋

鸡蛋的价格低廉且营养价值高，老少皆宜，可以说是日常饮食中最常食用的蛋类。明日就到立夏时节了，民间有“斗蛋”的习俗，也就是将煮熟的鸡蛋头对头相击，看谁的先破从而选出“蛋王”。此外民间还有“立夏胸挂蛋，小人疰夏难”的说法，主要是担心孩子在节气的转换中，气候随之变化而得病，挂蛋也是对孩子的美好祝愿。立夏这天煮熟的鸡蛋不要直接吃，简单地加工，吃着会更加美味可口，虎皮鸡蛋就是不可错过的美味。

【金钱蛋】

食材：熟鸡蛋、青红椒、葱蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油

制作步骤：

①、熟鸡蛋去皮后切成稍微厚点的片，然后放入油锅中煎至两面金黄后盛出，青红椒切丁，葱蒜切末

②、起锅烧油，油热之后放入葱蒜末煸炒出香味，接着倒入青红椒丁继续翻炒一会儿

③、然后放入鸡蛋，同时往里加入适量的豆瓣酱、盐、生抽、蚝油煸炒均匀就可以出锅了

1、鲥鱼

鱼的肉质鲜嫩，吃着十分美味，因而成了很多人餐桌上常备的美味佳肴。除了平时吃的人工养殖的鱼之外，很多野生鱼都有洄游的习性，这也导致很多鱼都有自己最佳的食用季节，就像平时吃蔬菜都追求应季而食一样，应季的东西吃着会更加鲜嫩美味。今日立夏，意味着正式进入夏日了，这个时节“长江三鲜”之一的鲥鱼洄游，也是吃鲥鱼的最佳时节，早在明代何景明的《鲥鱼》中有述：“五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先”。鲥鱼肉质细嫩且营养价值极高，只需简单的清蒸，就能品味出其中的美妙。

1、莴笋

莴笋是生活中非常常见的一种食材，其茎翠绿且吃着十分爽脆，而且生熟皆可，炎热的夏季凉拌或腌制后食用，很是爽口开胃。更重要的是莴笋的营养价值也比较高，适量多吃点还有助于消化。现在是食用莴笋的最佳时节，质地爽脆而且还很多汁，搭配一些肉炒熟后拌面吃很美味。

【莴笋炒肉】

食材：莴笋、五花肉、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、蚝油、老干妈、鸡粉

制作步骤：

①、莴笋去皮洗净后切片，五花肉切片，葱姜蒜剁碎成末，青红椒切块

②、起锅烧油，油热之后倒入五花肉煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末，以及适量的老干妈、盐和生抽翻炒出香味

③、接着倒入莴笋片快速煸炒，然后再放入青红椒块以及适量的盐、生抽和鸡粉，炒匀装盘上桌

2、青蚕豆

在我们的日常饮食中，豆类食品占据着一席之地，这个时节的蚕豆就是不可错过的豆类美食。青蚕豆中含有大量的蛋白质和多种营养物质，而且吃法多样，小炒、凉拌或是制成各种精美的小零食很是不错，对于略微老点的蚕豆煮熟后食用口感绵软，特别美味。

【青蚕豆炒鸡蛋】

食材：青蚕豆、鸡蛋、小米辣、盐、白胡椒粉

①、青蚕豆去皮后洗净，蚕豆不宜生食，最好焯一下水

②、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液煸炒至金黄凝固

③、接着倒入青蚕豆快速煸炒，同时加入适量的盐和白胡椒粉，放入小米辣，炒熟出锅即可