健康小科普故事（科普微故事巴士消毒法）

“好新鲜，喝点!”我同学阿R:“这才叫原汁原味原生态”周未，我陪阿R一起到几十公里外农村，探望他的外公他外公家今年刚养了奶牛阿R说着，便取了勺子，准备舀刚挤下来的生牛奶喝，我来为大家讲解一下关于健康小科普故事?跟着小编一起来看一看吧!

健康小科普故事

“好新鲜，喝点!”我同学阿R:“这才叫原汁原味原生态！”周未，我陪阿R一起到几十公里外农村，探望他的外公。他外公家今年刚养了奶牛。阿R说着，便取了勺子，准备舀刚挤下来的生牛奶喝。

“不能喝!”正在挤奶的阿R的舅舅:“不干净!不卫生!”

“真小气!”阿R:“怎么就不干净不卫生了呀？”

“呵!说什么呢？”他舅舅:“这孩子!心眼真多!不让你喝，不是舅舅小气，而是这种生牛奶里边，存在大量的有害微生物，不但很不干净，还有可能引起疾病。得经过专门的消毒处理之后，才能喝。你平时在超市买到的牛奶，都是经过加热消毒的，不是这种生鲜牛奶。”

“啊？”阿R:“加热，不会破坏牛奶的质量吗？”他舅舅:“准确说，是巴土消毒法，这是牛奶消毒中，使用得最普遍的方法。”

“巴士消毒法？”阿R。

“对！”他舅舅:“也叫‘低温杀毒法’，或者‘巴士灭菌法’。”“我知道！我在课外书上读到过。”我插嘴:“巴士消毒法，是由法国科学家（微生物学家、化学家）路易斯.巴斯德（1822.12.7—1895.9.28）所发明的，它是一种利用低于水沸点的温度（通常为：60——82摄氏度之间），以及保持相应加热时间，对牛奶、卑酒、果汁、葡萄酒及果酱罐头等食品，进行加热消毒的方法（不同食品的温度和和保持温度时间有所不同）。这种方法，可以最大程度杀灭食品当中的有害微生物，同时还能有效避免破坏食品的营养结构，使食品的质量不受破坏。不但能起到消毒的作用，还能增加和延长保质期。原理，温度高于病菌等有害微生物的耐受度，而又达不到破坏相对应食品质量的温度。”“对!”阿R的舅舅:“你同学说得对，所以啊，多读点书，没有坏处。对于牛奶而言，使用巴士消毒法消毒，一般是将牛奶加热到62到65摄氏度，保持三十分钟，或75到90摄氏度，保持十五六秒。”

阿R:“那我拿去煮，不就是煮一下嘛？”

阿R的舅舅:“不是煮，如果直接煮，就会破坏牛奶的营养结构，对牛奶的质量有所影响，所以巴士消毒法，不等同于简单的烹煮加热，对于奶制品厂有专门的设备和流程。”（扩展阅读:除了巴士消毒法，现代食品加工的消毒灭菌技术，还有:超高温灭菌、电解杀菌、杀菌贮藏技术、脉冲强光杀菌，交流电杀菌、激光灭菌、微波消毒、超声波消毒、磁场杀菌等。）

阿R:“那难道今天还喝不成了？”

阿R的舅舅:“巴士消毒法消毒的介质是水。”

阿R:“牛奶里加温水烫？”

阿R的舅舅:“隔锅炖知道吗（热水和食品之间不直接接触，有器皿相隔，利于热传递对食品进行加热）？这是最简单的方法，不过，得注意温度和时间。（这种较为粗简的方法，可在一定程度对食品进行消毒，但，没有质检保障，操作也难以达到标准要求）。”

“哎？”阿R:“路易斯.巴斯德，是怎样的一位科学家，我怎么没听说过？”

“不会吧？”我:“你听一定说过，老师前几天才讲过他的故事，就是做‘鹅颈瓶加热肉汤增加保存时间’实验的哪位科学家!”

“对!”阿R的舅舅:“他，最早研究出了狂犬疫苗、鸡霍乱疫苗，最早对乳酸发酵情况数据进行记录。除此，对蚕胡椒病，炭疽病等的病理研究，也有着杰出的里程碑式的贡献。当然，他在科学上的贡献，不仅仅只是这些，他是影响人类历史进程的100位科学家之一。”

……