凉拌藕片怎么做好吃法大全（凉拌藕片怎么做好吃）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天带来一道酸甜可口的凉菜——凉拌藕片。

饭店里的凉拌藕片太好吃了，原来是有窍门的呀。今天我把秘制凉拌汁和小窍门分享给大家，在家试一下，爽脆开胃解油腻，味道不比饭店差。

藕的选择很重，选择饱满的，节距长的，不要选太白的哦，可能是人为处理过。

今天我选了两节饱满的藕，不用复杂的调料，都是常见调料，跟着一起动手做一下。

【凉拌藕片】

材料：莲藕两节

辅料：植物油，花椒，小米辣，香菜

调料：食盐 白糖 生抽 米醋

做法：

1. 莲藕洗净去皮切薄片（藕片越薄越好）

2. 大蒜切片改刀切蒜末，生姜切姜片改刀切姜末

3. 香菜择洗干净切成小段

4. 姜蒜末放入碗中，剪入圈形小米辣

5. 起锅烧油，加入花椒爆香

6. 碗中加入食盐，白糖

7. 热油倒入碗中激出香味

8. 加入生抽，香醋，一点点味精，搅拌均匀，凉拌汁制作完成

9. 起锅烧水，给藕片焯水

10. 滴入白醋，藕片耿爽脆，藕片焯水1分钟即可，捞出过凉水

11. 加入准备好的香菜段，倒入凉拌汁

12. 用手抓拌均匀，更容易入味

13. 装盘即可享用，藕片爽脆，酸甜适中

温馨提示：1、藕片焯水滴入白醋

2、藕片焯水1分钟后过凉水，保持爽脆口感

这道凉拌藕片的凉拌汁很重要，也没有用复杂的调料，生抽，香醋，白醋，白糖，食盐都是常用调料。藕片选择饱满的，节间距长的，切片越薄越好，均匀的薄片。记住小窍门，保证凉拌藕片上桌一抢而光，厨房小白秒变大厨。清爽解腻，开胃爽口，下酒佐餐都可以，希望您能够喜欢。