五大名窑哪个不是宋朝的（京八件与自来红风行河北赵县百年）

河北石家庄赵县有家专门制作京八件的作坊。掌柜的叫王海生，生于清宣统二年（1910年）。相传他的父亲曾在清宫廷御膳房当差，告老还乡后，就在河北石家庄肖庄村开了家糕点作坊，专门制作和经销京八件。

京八件

京八件和面讲很究，需两次和面，分皮面和酥面两种。皮面一斤面粉掺一两大油再兑适量温水；酥面则要掺半斤左右大油，这样和出来的面不软不硬。经过长时间的醒面，接下来就是用皮面包起酥面用特制的走锤擀，擀成饼再卷起来下剂、包馅、码盘、烤制、冷却一连串工序一气呵成。成品出炉，外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状。而且，色泽洁白，层薄如纸，咬一口酥松绵软，香气四溢。

色泽洁白 层薄如纸的京八件

京八件不光是旧时庄户百姓走亲访友的礼品以及充饥解馋的美味，也是早年间赵州乡村婚礼必备的食品。那时，农村青年结婚特别讲究细礼，其中一条就是婚礼当日，女方送亲、送嫁妆的队伍到达男方家中后，宴席前，必先备两盘京八件款待，这叫定席糕点，人们喝着热茶，吃着香甜的点心，算是酒宴前的预热，稍后便是“八盘八碗”等大菜上桌。所以，美观又好吃的京八件在农村极有市场，但凡娶亲的人家，总要提前来预定。京八件还是春节期间，善男信女供奉神祗的佳品。

京八件

中秋时节。王家要把做京八件的事，往后拖拖，腾出一段时间来打月饼。他家拿手的绝活就是打制自来红。 这是他用祖传工艺打制的月饼，月饼在烤制前是白皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，这也正是“自来红”名字的来历。过去，老北京的正明斋也打自来红月饼，不过，形状口味与赵州的自来红有别。

自来红

打月饼离不开模具，王家有整麻袋月饼模子。不过打制自来红不使模具，剂子包上馅料后，完全靠手工捏制成型。烤制前用竹签扎若干个眼，便于蒸汽跑出来，易熟且不起鼓。出炉后要用特制工具在饼坯上扎10多个装饰性的星状花，俗称鸡爪花，同时在饼坯中间点一个铜钱大小的胭脂红。

自来红与月饼套

月饼套是王家拿手活。它由大到小一摞八个呈塔状，最上面是点着红点的立体桃子。用红纸、绿纸绞成的拉花就挂在桃尖上，让人联想起古时罩着盖头的俏新娘，专门用于中秋之夜供月亮。中秋夜，月光似水，在月下摆放一张小桌，桌上除了摆放好看的月饼套，还摆放诸如西瓜、石榴、苹果、红枣、葡萄、雪花梨之类的时令水果，合家围坐，对月饮酒，畅叙亲情，其乐融融。

中秋节时令水果