麻酱拌面怎么做吃起来不腻（味道不输餐馆里卖的）

天气预报显示今天的最高气温有36度，昨天的32度已经酷热难耐，坐在家里都大汗淋漓的，今天如此高的温度怎么扛得住呢？

瞬间觉得吃饭都没什么胃口，今天就做个麻将凉面，香辣爽口，正是酷夏最好的祛暑吃食。

食材准备：

1、细面条（手擀面最好，我比较喜欢手擀面）1斤；

2、黄瓜（不要提前擦成丝，以免影响口感）、炸花生米

3、老北京二八酱（麻酱的焦香和花生酱的香甜口感最好）

4、老抽、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面、生抽、香醋、盐、白糖

食材和调味料已备齐，开始做麻酱拌面喽。

首先，调制麻酱拌面的灵魂料汁。碗中倒入芝麻酱加清水卸开，然后倒入一点老抽上色。

空盘中放入葱花、蒜末、芝麻和辣酱面，再浇上热油激发出调料的香味

在放入生抽、香醋、盐（少许）、白糖，然后倒入麻酱汁均匀搅拌，这美味的料汁的做好了。

开始煮面，水烧开下面条煮熟捞出，过一遍凉水后放入盘中

最快乐的部分来了呦，把调好的料汁淋在面条上，香味扑鼻，已经控住不住了。等等，还需要撒上必不可少的黄瓜丝好花生米，然后搅拌一下，这样一份美味可口的麻将凉面就做好了

老康小提示：

1、卸麻酱的时候不要一下子放很多水，要一点一点放，不然会太稀影响口感；

2、黄瓜丝在煮面条的时候切好即可，提前切好水分容易流失影响口感；

3、花生米不要放盐，因为料汁里面已经放盐。这里有个炸花生米的小窍门，冷锅冷油大火直接放生花生米翻炒，等到油锅微微发热时，花生米也就可以了，这样炸花生米不会糊还很脆。

4、煮熟的面条一定要过一下凉水，否则会黏黏的粘在一起，口感也不太好。