隔夜饭真的会有毒吗（隔夜饭水茶会害人）

隔夜食物会致癌，相信大家都听过这个说法，而且还会经常听说。对于这个说法，人们通常存在着两种不同的看法，一种就是觉得这个说法有道理，所以这类人家里，绝对是看不到隔夜食物的。另一种人，就是觉得这个说法没道理，食物该隔夜就隔夜，绝不浪费食物。那么真相到底是什么？下面就带大家了解一下。

之所以会有上述的传言，主要是由于大家熟知的物质，它叫做亚硝酸盐。这种物质被列入了致癌物，而研究发现，食物隔夜之后，就有可能产生这种物质。所以就有人觉得，隔夜食物会致癌。不可否认的是，这种物质的确具有致癌的可能性。

不过，需要提醒大家，虽然隔夜食物中，含有一定的亚硝酸盐。但并不是这些亚硝酸盐，都会被人体所吸收。而若是这种物质，想要达到致癌的标准，需要达到一定的含量，即使我们天天都食用隔夜食物，也很难达到这个标准。

亚硝酸盐在进入人体后，并不会一直堆积在人体内，因为人体的新陈代谢一直在运转，所以不断会有亚硝酸盐被排出体外。所以说，在食用隔夜食物之后，体内残留的亚硝酸盐含量，也并不会太高。不过，小编还是不建议大家食用，毕竟食物隔夜之后，其中的营养物质可能会流失，自然就没有现做的菜健康。

这种物质在生活中比较常见，尤其是在食品当中，会发现少量的亚硝酸盐。而食物存在变质、不新鲜的情况时，其中可能会产生更多的亚硝酸盐。它是一种剧毒物质，人体摄入量达到0.2-0.5时，人体就会有中毒表现。若摄入量超过了3克，就存在致死的风险。

如果我们长期摄入亚硝酸盐，在胃酸的作用下，可能会被转化为亚硝胺。这种物质又会对细胞产生毒性，从而使细胞出现基因突变的情况，最终导致癌症的发生。目前发现与该物质有关的癌症有：食管癌、胃癌、肠癌等。

之所以大家有这样的顾虑，其实与上文提到的隔夜食物，是一样的道理，都是由于其中含有的亚硝酸盐。通过上文的介绍，已经得知了隔夜食物中，产生的亚硝酸盐，并达不到致癌的标准。所以说，这个说法不攻自破，自然可以正常食用。

但同样需要提醒大家，即使不会中毒，也不会致癌，但是这类食物在隔夜之后，可能会成为细菌的“培养基”。隔夜的时间越长，每食用或饮用一口，都有可能摄入较多的细菌，自然对身体健康的影响，可能就会更大。所以说，建议大家为了自己的身体健康考虑，任何食物、饮品，都应避免隔夜，最好当天吃完。

这里说的“它”指的是烫食，也就是一切温度高于65摄氏度的食物，这类食物被列为了2A类致癌物。为什么它会致癌呢？主要是由于我们的口腔、食道，它们的耐热性比较差。65度已经超出了它们的耐受程度，在被人体摄入之后，粘膜会出现灼伤的情况，而长期摄入，粘膜无法及时修复。此时局部细胞，可能会出现变异的情况，从而转化为癌细胞，而后经过一段时间的发展，癌症就会因此产生。

但是我国的居民，尤其是老一辈人，常常会趁热吃一些食物。例如在冬天的时候，身体非常寒冷，这个时候如果能喝上一口热水，身体很快就会变暖和。另外，温度较高的食物，食用起来口感比较好，若是菜凉了，吃起来就不太好吃。所以常常在饭桌上，会听到趁热吃，马上菜凉了。

而且在很多人的观念中，生冷并不是好东西，例如很多女性在生理期的时候，如果吃冷饮或者接触冷水，可能会出现痛经的情况。身体当中的很多器官，都是喜暖不喜寒，所以也就有趁热吃的说法。

上述，给大家介绍的，就是有关食物隔夜之后的一些知识。通过上文的介绍，我们可以得知，虽然食物隔夜之后，会产生亚硝酸盐，但都在安全范围内，因此不必有太多的顾虑。但为了健康考虑，还是建议大家不要吃隔夜的食物。