荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)

不知不觉夏天到了,晚上不想做饭的时候吃点面点也是蛮不错的,参照“漫解花语”的方子做了这道荷叶饼,夹上自己喜欢的肉臊或咸菜,再来上一碗蛋花汤,也是惬意的很!

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荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(1)

准备的食材有:面粉300克、酵母3克、清水适量、色拉油适量。

1、准备3克酵母。

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2、用温水将酵母化开。

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3、倒入适量的面粉。

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4、将化开的酵母水倒入面粉中搅拌均匀。

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5、慢慢分次加入适量的清水,因为各品牌面粉的吸水性不同,所以这里的水量要靠自己慢慢控制,将清水分次一点点加,边加边用筷子帮助把面粉搅拌成棉絮状,然后用手揉面,当出现“三光”,既手光、面团光、盆光即表明面团揉好了。

荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(6)

6、面团需要发酵,用保鲜膜盖上,避免水分蒸发面团变硬。

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7、天气暖和的情况下面团发酵会快一些,判断面团是否发酵好,可以用肉眼观察面团为原来面团大小的2-2.5倍就表明发酵好了。

荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(8)

8、另外用手扒开面团内部,如果里面呈网络状也表明发酵好了。

荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(9)

9、将发酵好的面团取出放在案板上揉,为防止粘连,在案板上撒上一些散粉,将面团搓成长条形。

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10、切成大小一致的剂子,这个分量的面团我大概切了12个。

荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(11)

11、将所有剂子按成扁圆团备用,取其中一个用擀面杖擀成直径约为10厘米的圆形。

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12、刷上适量的色拉油。

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13、将面皮对折。

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14、借用花片压出好看的花纹,如果没有花片,也可以用干净的梳子齿来按压花纹。要用力些按花纹,这样蒸的时候花纹不会消失掉。

荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(15)

15、依次将所有的面团都压成这样的荷叶花纹,放置在案板上醒发十分钟左右。在蒸锅里装好冷水,铺上蒸布,将荷叶饼放进去蒸。

荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(16)

16、大火烧开后,转中火蒸15分钟左右即可,刚蒸好的荷叶饼不要慌着出锅,让它再焖5分钟即可。

荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(17)

17、蒸好的荷叶饼,可以夹一些肉臊或咸菜,就是香喷喷的“肉夹馍”了,另外我试了一下,如果一次蒸得多吃不完,也可以晾凉后放进冷冻柜冷冻,想吃的时候拿出来用蒸锅蒸,也是可以的哦!

荷叶饼里面夹什么菜好吃(荷叶饼)(18)

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