空气炸锅即食小酥肉（炸货铺里出冷串）

罗酥肉，一边深耕川西平原积淀深厚的传统酥肉技法，一边打造万物可炸的炸货小铺。其菜品以荤素两线双开，从只炸酥肉起步，沿途的炸货版图已经拓展至小河鱼、排骨、鸡柳、鸡米花等，还造就了炸物新大陆——夹肉三盒（豆盒、茄盒、藕盒）。当然还有拓展素类版图，如海鲜菇、平菇、洋葱圈等等。

但让罗酥肉街边小吃形象更加丰满的，还得问四川传统小吃借鉴一二，这其中，较为具备品类优势的小吃还得数“钵钵鸡”。

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钵钵鸡素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，是四川乐山传统名小吃，从清朝流传至今已经有上百年的历史。“钵钵”意指瓦罐，叠音方式自带四川方言中的某种亲切感。早期食材以鸡肉为主，经煮熟去骨后串在竹签上，晾冷浸于鸡汤中，浇上一层芝麻红油，或者佐以其他配料，道尽美食人生 。罗酥肉的钵钵鸡，也取材两款川渝经典灵魂调料，味道之绝，可谓绝代双椒。

红油味钵钵鸡

红油的欢辣，芝麻的酥香

有钵钵，有鸡汤，还有红油，冷串串也热乎过瘾。精选鲜鸡，慢火熬煮，让鸡的鲜味在水与火的舞动中，积累、沉淀直至入味。秘制红油，在辣椒粉、芝麻、花椒、姜葱 等调料与油锅的安排下迎来华丽的转变——燥热而霸道。当红油的燥与鸡汤的柔相互碰撞，经过时间的漫长冷却与磨合，辣味的霸道仿佛降了层次，既温顺又火热，辣而不燥，油而不腻，点缀炒得飘香的芝麻，一串下来，时而是鸡汤的鲜美，时而是红油的欢辣，时而是芝麻的酥香，鲜美的汁水与爽辣的油花直冒，味道浓厚有层次。

藤椒味钵钵鸡

清爽微麻，清香浸人

一锅好汤底，一束好串串，更需要一味好调料。藤椒味钵钵鸡，藤椒油选自四川汉源花椒，这颗小小的花椒，经过采摘、筛选、提炼等数道工序精心配制，它的出现，代表着人们对辣维度的突破，它允许降低这道风味的火辣程度，并且多带些麻爽，于是一款超越经典红油的绝妙风味，让晶莹翠绿的藤椒油与秘制鸡汤头迎来世纪相逢。浸泡过鲜美的鸡汤遇上藤椒油，芳香四溢，原汤香气一发不可收拾。一串，清爽微麻，再一串，清香浸人。

在罗酥肉的炸货铺，既有炸货自由，也有串串相伴，街头巷角飘香十里，惹得人不禁想左手一串钵钵鸡，右手一袋罗酥肉，这般好物、好料、好味道，你给打几分？

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