如何炸麻叶又脆又香（炸麻叶的季节到了）

每年的10月份开始，平均气温在15-20度，此时我们大街上就会有很多麻叶、麻花、麻糖卖，而还有一些家庭都会自家在家做一些麻叶、麻花，比如胡大厨家，每个月的上旬，肯定会在家做2-3锅的麻叶。亲戚朋友晚上坐在一起闲聊时，吃点麻叶，喝点茶水，舒缓一下心情！而我做的麻叶，很多人尝后，都会给我说“very goog，”还有一些做不好的人，还会专门找我，让我把正确的做法分享给他们，为此，我现在起码教会了40人。所以今天我还会把这个香甜酥脆的炸麻叶的分享给大家，自己在家做，简单几步就能做成功，而且比买的更卫生。

所需要的原材料：中级面粉300克、鸡蛋一个（约65克）、糖粉30克（或白砂糖）、生的黑芝麻20克、清水100ml、食用油15克。

麻叶的制作方法：

1.首先将中级面粉、鸡蛋、糖粉、食盐、黑芝麻、清水、清水全部混合在一起，然后像揉包子一样，将面粉揉成面团即可备用。家里有厨房机的，可以将上述所以食材放入到厨房机中，2档搅拌10分钟即可。

2.将搅拌好的面团放入到盆中，盖上干毛巾，醒面30分钟即可备用。一定要将面团盖住，不然表面就会被风干！

3.将醒好的面团擀成厚0.2厘米的块状，不要将面团擀的太薄，不然炸出来的麻叶吃着太脆了，一碰就会碎，如果擀的太厚了，吃着没有口感，适中是最合适的。

4.将擀好的面皮切成4厘米宽、6厘米长的条状，然后将面皮中间化一个小口。

5.接着将一边的面皮从中间小口处翻出来，麻叶的形状既做好了。

6.锅中放入适量油，油温5成热时，将麻叶放入到锅中，小火炸3分钟后将麻叶捞出来，接着将油烧到8成热，再将麻叶放入到锅中，继续将麻叶炸成金黄色即可起锅食用。炸麻叶时，下锅时油温5成热即可，如果油温太高，麻叶外皮一下子就变黄了，而麻叶里面的面粉一点都不酥脆，而正确做法是先小火把里面的面粉炸酥脆，然后将油温烧到8成热，再将炸好麻叶放入到锅中炸，这样就可以使麻叶炸的蓬松脆口。

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