大米粥小米粥哪个对糖尿病有害(早餐喝大米粥好)

儿子这两天放假回家,王阿姨很是高兴,每天都早早地起床给儿子做饭,毕竟家里的饭是最符合孩子口味的。

就在今天,王阿姨像前两天一样,6点多就起来做早饭,准备熬上一锅浓浓的大米粥加上亲手包的包子,让儿子享享口福。吃完后,考虑到王阿姨有高血糖,于是儿子建议早上做小米粥要更合适,这也让王阿姨牢记在心。

大米粥小米粥哪个对糖尿病有害(早餐喝大米粥好)(1)

早餐吃大米粥,真的不如吃小米粥吗?

在目前的市场上,小米是比大米要更贵一些的。小米的营养,却也对得起它的价格,营养要比大米更多一些。除了基础的淀粉以外,小米中还含有维生素B,胡萝卜素,蛋白质,纤维素等。尤其是纤维素,含量更是比大米高出7倍左右。

所以,比如说老人,肠胃消化不良人群等,早上吃一些小米粥,既能促进肠胃蠕动,也能补充更多的营养素,的确是更好的选择。

但同时,大米虽然营养元素比较单一,大多为淀粉,维生素B等物质。但大米的含糖量,要比小米更高,小米升糖指数为61,而大米的升糖指数为87,

因此,例如一些刚刚做完手术的病人,或营养不良人群,以大米粥作为早餐,反而更合适。

由此可见,早餐吃大米粥还是小米粥,是要根据不同人群来决定的,合适的才是最好的。但正如张文宏博士,以及北京中医药大学张湖德教授,却是反对每天早上都喝粥

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为啥不太建议每天早上都喝粥?

米粥的营养太过单一。即便是营养更丰富的小米粥,也不足以提供人体早餐所需要的全部营养,例如脂肪,蛋白质,各类维生素等,米粥并不能有效提供。长期喝粥容易导致营养缺陷的情况出现。

米粥升糖指数比较高。无论是大米的87升糖指数,还是小米的61升糖指数,相对而言都是比较高的。糖分补充效果好,意味着更容易让人发胖,如果是营养充足,身体没有疾病的普通人,每天早上喝粥,肥胖的风险也会因此增加。

米粥温度较高。米粥在熬制过程中,表面因为淀粉糊化会形成一层“米油”,因此米粥的散热速度比较慢,加上很多人吃早餐的时间比较紧急,长期吃温度高的米粥,对口腔和食道也是一种负担,容易增加炎症风险。对于老年人来说,甚至可能增加食道癌和口腔癌隐患。

无论是大米粥还是小米粥,偶尔当早餐吃是可以的,但如果每天早上都吃早餐,并不是营养健康的选择。但是,粥作为我国的传统食物,仍然受到了不少国人的喜爱,但有一部分糖尿病患者却很担忧,不知道自己能不能吃米粥。

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得了糖尿病以后,还能不能喝粥?

在医学上,糖尿病人的饮食是遵循“吃干不吃稀”的原则,也就是饮食尽量以干燥固体食物为主,而尽量少吃类似粥类等易消化的主食。

这是因为粥煮制的时间越长,糊化功能越明显,碳水化合物长链被分解成断链,相比于米饭,面条等,糖分更容易吸收,对于糖尿病患者自然是不利的。但是,“少喝”并不代表“不能喝”,糖尿病患者偶尔喝一次粥,并且注意一些相关事项,仍然是在允许范围内的。

糖尿病患者喝粥,有2件事要注意

第一件事:牢记“干湿混合”

对于糖尿病患者来说,单纯喝粥所造成的血糖压力是很高的,糊化的粥越多,对患者的身体就越不利。

所以糖友在喝粥时,要牢记“干湿混合”的原则,在粥里加入一些固态的食物,比如说火腿、皮蛋、青菜、油条等等,既能减少糖分压力,延长粥的消化时间,也能更进一步补充粥中的营养,维持饮食营养摄入的全面性。

大米粥小米粥哪个对糖尿病有害(早餐喝大米粥好)(4)

第二件事:喝粥的时间要把握好

虽然大多数人会将喝粥当做早餐,但对于糖友而言,早餐喝粥是不允许的。一方面,早餐的7点到10点之间,是肠胃最为活跃的时间段,这个时候喝粥,无疑会无限增加糖分的吸收效率,对控制血糖不利。

因此,糖友喝粥的时间,最好控制在午餐或者晚餐比较好,肠胃效率一般,并且饮食种类相对较多,粥不那么容易被肠胃吸收。不过需要注意的是,晚餐喝粥尽量安排在睡前的3小时外,以免在睡眠时存在肠胃残留,给消化系统带来负担。

总而言之,喝粥看似滋补,但并非是早餐的首选,最好不要每天都喝。对于糖尿病人而言,虽然喝粥并不是完全不允许,但在喝粥前,仍然要牢记相关的注意事项,才能更好的控制血糖指标,稳定病情。合理膳食,才是身体健康的基础。

参考资料:

[1]:《糖尿病饮食篇(一):糖尿病人能不能喝粥?》知乎日报,2022-4-25

[2]:《张文宏建议“早餐不喝粥”引“爱国”争论,科学问题岂能随意政治化播》,人民日报,2020-4-22

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