正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)

奶奶做肉饼很多年了,从小就吃奶奶的手艺,味道非常好吃,现在偶尔我也会给孩子做,孩子超爱吃饼,每隔几天就要做一次,每次做完都能吃的精光,喜欢吃肉饼的小伙伴,快来看看吧。

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(1)


食材

主料

中筋面粉300克、猪瘦肉100克、香菇80克、鸡蛋2个、

配料

葱10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升、盐5克、食用油适量


自制肉饼的做法

1、首先把300克面粉倒入盆中,倒入温水200毫升,用筷子搅拌成絮状。

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(2)

2、用手揉至面团光滑,盖章一层布等30分钟。

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(3)

3、猪瘦肉剁成肉馅,香菇、姜洗净切成小粒,葱洗净切成葱花。

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(4)

4、肉馅、香菇丁、葱花倒入碗中,加入鸡蛋2个、盐5克、胡椒粉2克、生抽10毫升,老抽3毫升、食用油适量,搅拌均匀,腌制30分钟。

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(5)

5、将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子。

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(6)

6、将小剂子揉圆,再擀成薄片;

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(7)

7、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实。

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(8)

8、平底锅加入少许底油,加入卷好的肉饼,再倒入2勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,翻一面小火煎至两面金黄即可。

正宗肉饼的做法和配方(姥姥做了几十年的肉饼)(9)

小编贴士

1、做肉饼尽量用中筋面粉,这样做出来的酥脆可口。

2、煎肉饼的时候,要用小火慢慢煎,这样才不会糊。

喜欢小编的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页