生物培根制作过程

用料腿肉 500g，玉米淀粉 80克，水 80克，鸡蛋 1个，黑胡椒粉 2克，盐 2克，糖 2g，鸡精 1小勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 适量，色拉油 少许，我来为大家讲解一下关于生物培根制作过程?跟着小编一起来看一看吧!

生物培根制作过程

用料

腿肉 500g，玉米淀粉 80克，水 80克，鸡蛋 1个，黑胡椒粉 2克，盐 2克，糖 2g，鸡精 1小勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 适量，色拉油 少许

做法步骤

1、准备一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。

2、肥瘦分离，瘦肉切块。

3、瘦肉用绞肉机打成肉糜

4、肥肉切成细条

5、把肥肉和瘦肉混合在一起

6、手抓至充分混合在一起

7、淀粉+水+鸡蛋，混合均匀，成为淀粉糊

8、肉里加入黑胡椒粉+盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+料酒，搅拌均匀

9、倒入准备好的淀粉糊

10、朝着同一个方向搅拌大均10分钟，千万别偷懒

11、搅打到上筋，能挂得住。这一步很重要，直接影响到成品在切片的时候会不会碎掉。

12、一个长方形容器，底部和四壁都刷上油。这部也很重重。

13、搅打好的肉糜一层一层装入容器。尽量避免里面有空气。表面抹平。

14、盖上锡纸或保鲜膜，大火转小火，上锅蒸40-50分钟。

15、蒸好后出锅，从容器中取出。

16、准备烟熏（如果嫌麻烦，可以省略）：把锡纸平铺在锅底，均匀的撒上一层白糖，再撒上茶叶。

17、现在准备开始烟熏

18、开大火，看到锅内开始冒白烟，转小火熏2分钟。不要着急开盖。等没烟了，冷却，再打开。

20、取出，准备切片。已经满屋飘香了。

21、切薄片

23、大功告成了。放入冰箱，随时取用。