生抽老抽酱油都有啥区别（生抽老抽酱油到底有什么区别）

大家平时在家里做菜都用什么调味料呢？一道美味的菜肴，除了需要新鲜的食材，厨师高超的技术，合适的调味料也很影响菜品的最终效果。我们家里最基本的调料就是油盐酱醋了，但除了这几个，大家知道生抽、老抽、蚝油和酱油到底有什么区别吗？不同的烹饪方法需要不同的调料，今天，小编就来给大家详细地介绍一下他们的区别，别再傻傻分不清了。

先说一下生抽和老抽的区别：他们的不同主要体现在颜色上，生抽的颜色比较浅且偏红棕色，老抽的颜色则更深一些，偏黑色。同时，老抽的味道更咸，生抽的味道相对淡一点。生抽的用处比较广泛，不论是炒菜、炖菜、腌制还是凉拌，它都可以胜任。生抽的主要作用在于提鲜，它不适合长时间的加热，特别容易挥发。老抽主要用来增加食物的色泽，使菜肴看起来更加红亮，更加有食欲。它多用于炖菜，像红烧排骨、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝等都可以用老抽来提色。

酱油主要用来烹饪和凉拌，在一定程度上能代替盐的作用，同时酱油还可以提亮菜肴的色泽。现在市场上的酱油有红烧酱油、海鲜酱油、凉拌酱油、饺子专用酱油等等，他们都是在普通酱油的基础上加入了一些食品添加剂，从而制成不同的风味。

蚝油的主要原料就是“蚝”，它最初是广东地区常用的传统调味料，现在已普及全国，小编小时候是没见过蚝油这种调料的，近几年才在超市的货架栏上看到。蚝油的使用范围非常广，可以用来凉拌、煮肉、炖鱼，只要是咸食几乎都可以用它调味