素菜红烧茄子的做法（比肉好吃的素菜菜谱）

用料：

圆茄子一个，西红柿一个，生抽两勺，蒜两瓣，青椒两个，辣皮子两个，淀粉五勺

比肉好吃的红烧茄子的做法：

将茄子切块后，打一个鸡蛋搅拌均匀倒入其中，再加入几勺淀粉，让淀粉充分的挂在茄子上。然后把茄子倒进热油里，炸至金黄控油捞出。

切一个西红柿，葱、辣皮子切段，辣椒切块，蒜切片。

锅中上倒少许油，因为茄子油炸过。油热倒入葱，辣皮子翻炒。

再倒入辣块，蒜片翻炒，加点盐，两勺生抽，翻炒一下加三四勺水。

最后再倒入茄子翻炒几下就可以盛出了。