门店经营五大必备（门店如何进行基础的盘点工作）

门店如何进行基础的盘点工作

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盘点流程的解释

通知盘点通知所有参加盘点的人员（包括促销人员）的具体盘点时间；

班次安排若盘点人员与原来班次有冲突需要进行适当的调整；

盘点人员培训对参加盘点人员进行专业的知识培训，包括盘点的目的、原则、要求等等；

对盘点区域进行编号对盘点区域进行有规律的编号，编号应做到简单、明了，不能有漏编、错编等现象；

控制库存量，停止陈列面更改盘点前三天应适当控制库存量，减少不必要的进货，同时停止陈列面的更改或调整；

整理库存（后仓、加高层），清理退货对所有仓库、加高层等进行清整一遍，分区归类存放，对没封箱的商品进行封箱。要求仓库叠放整齐有序。凡需要退货的商品，必须在盘点前全部退清；

整理排面录入盘点表前应将所有排面整理整齐，将不能售卖商品清出货架，并对所有标签一一核对，包括条形码等，待录入盘点表开始后，一律不得挪动或调整排面；

录入盘点表由当柜营业员配合电脑部人员录盘点表，录盘点表时，不得漏录、错录或位置颠倒，必须遵循从左到右，从上到下的原则有序地录入；

打印盘点表由电脑部人将录好的盘点表打印出来；

核对盘点表营业员将打印出来的盘点表，与排面一一核对，查看是否有错位等其他现象存在，发现错误时应做好标记，返回于电脑部给予纠正，核对盘点必须进行两次或两次以上；

盘点人员再培训再一次对参加盘点的人员进行培训；

通知食堂就餐人数统计当晚参加盘点的人数，并通知食堂的工作人员；

库存区盘点库存区盘点必须在现场盘点之前完成，盘点时必须严格按盘点流程进行；

陈列区（现场盘点）现场盘点必须要打烊之后到次日开业之前完成，盘点时必须严格遵守盘点流程进行。

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盘点的基础知识

2.1：盘点的目的

1、明确超市在本盘点周期的盈亏状况；

2、得出超市目前最准确的实际库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确；

3、得知损耗较大的营运部门及部分单品，以便在工作中加强管理控制损耗；

4、掘并清除滞销商品、临期商品，整理环境清除死角。

2.2：盘点原则

真实盘点的所有数据，资料必须真实。

准确盘点过程（资料输入盘点数据必须准确无误）；

完整所有盘点的流程（区域规划、盘点原始资料、盘点数量）必须完 整不能遗漏；

清楚人员分工清楚、书写清楚、货物整理清楚。

2.3：盘点标准

1、所有盘点区域必须编号，号码必须完整清楚不能撕毁或掩盖，不能重复；

2、规定时间内必须将退货商品，报损商品处理完毕（盘点前完成）；

3、对不符合电脑系统规则的商品（品名不符、条形码错误条形码不能扫描供应商或物流送错及无法确认的商品）进行处理（请采购部更改资料退回供应商或店内码销售）；

4、库存区商品必须同一商品放同一位置，必须封箱无散货无空纸箱；

5、盘点前全部零星散货归入正常陈列架检查卖场死角，是否有滞留商品。

2.4：库存区、陈列区（现场）

整理：整理所有的商品使同种商品集中（特别是易混淆的商品，同种规格不同配方，不同口味以及精品区打黄码商品）

放单：将盘点单放在指定区域；

初盘：进行第一次盘点；

复盘：由现场经理、电脑部人员、行政办公室组成抽盘小组，每柜抽盘30%（奶粉、保健品、膏霜类、贵重的酒、烟等类按100%抽盘）；

收单：盘点完毕后收取盘点单、清点盘点单封存。

2.5：盘点要求

1、盘损率%=（账面库存-盘点实际库存）/盘点周期的总销售金额*100%

2、账面库存=上期的盘点周期的采购成本 分店转货成本-盘点周期的销售成本（备注：盘点金额按成本价格计算转出本店，成本为“减”，转入本店，成本为“加”）

3、盘点表必须编号、编页数，编号增加必须经过现场最高主管登记审核后方可增加；

4、盘点表上数字书写必须规范、工整、不可潦草，需要修改盘点表数字，不能涂圈，必须将原来数据划掉，重新工整书写，数据必须是该盘点数量的总数不可用加减代替，更改数字时需由现场最高主管签字确认。如遇数量为零时应为0；

5、盘点点数必须是销售单位的数量，如牛奶是单盒销售的为“盒”整箱销售的为“箱”；

6、赠品、试用装不盘点但非供应商免费提供的样品必须盘点；

7、手抄盘点单、盘点货架、冷藏柜时顺序为由上到下，由左到右；

8、盘点时顺便查看商品的品名、生产日期、保质期，过期的商品应整理出来等盘点结束后，撤离销售区进行处理；

9、若未拆的原装包装箱，不用拆箱盘点，所有非原装包装箱或已开封的包装箱，必须打开盘点；

10、盘点前必须将现场散货整理归位；

11、库存区盘点完成后应封库确需补货到现场的需现场最高主管登记批准生方可补货，补货数量需另取盘点表登记数量进行减除仓库库存，杜绝商品从现场流向仓库；

12、打黄码的商品按金额盘点（即单价*数量）；

13、初盘用蓝笔，复盘用黑笔、抽盘用红笔；

14、盘点表上必须有初盘、复盘、抽盘人员的签名。

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