怎样做驴肉好吃（学会这样做比牛羊肉都鲜美）

切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的，原理就是因为驴皮中含有丰富的胶原蛋白，比其他的肉类要强出很多倍，而且口感也非常有韧劲，和肉一起搭配着吃才是最美味的，所以绝对不能浪费掉到菜市场挑最新鲜，肉质最厚的带皮驴肉，买回家之后清洗干净，切块，我来为大家讲解一下关于怎样做驴肉好吃?跟着小编一起来看一看吧!

怎样做驴肉好吃

切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮。大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的，原理就是因为驴皮中含有丰富的胶原蛋白，比其他的肉类要强出很多倍，而且口感也非常有韧劲，和肉一起搭配着吃才是最美味的，所以绝对不能浪费掉。到菜市场挑最新鲜，肉质最厚的带皮驴肉，买回家之后清洗干净，切块。

分两次加入黄酒。只要是肉类，附带着一点肉腥味就是很正常的，只不过要想吃到最好的味道，必须先把异味全部都去除干净，对于价格偏昂贵一点的驴肉更是尤其重要。切块之后的第一个步骤就是焯水，直接放到冷水中然后开火，最重要的就是一定要记得在这个时候加入一勺黄酒。水开之后煮5分钟捞出，然后开始炒糖，变色之后放肉，翻炒到肉均匀上色，然后再加一勺黄酒。只有把这两勺黄酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。

驴肉去腥之后加葱姜蒜和辣椒煸炒，炒制香味浓郁。

倒入开水再炖煮一个半小时。如果不炖的话肉质太结实了，炖过之后才能更柔软更入味，加开水则是为了再次去腥。水的量要高出驴肉，半途中最好不要再加水，炖好就可以出锅了。