香辣爆炒花甲大排档（夏日开胃餐香辣爆炒花甲）

花甲这样炒香辣过瘾、味道鲜美、非常好吃！

By Susie颖

用料

• 花甲 1斤
• 生姜 3片
• 香葱 1根
• 指天椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 香菜 1根
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 调碗料汁：
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 5勺

做法步骤

1、花甲多冲洗几遍洗净，盆里放入清水加几勺盐，倒入花甲，让花甲吐沙2、3个小时（中途记得换1.2次水，换水时记得加盐）

2、调一碗料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉、5勺清水搅拌均匀备用

3、1.花甲洗净 2.调碗料汁 3.葱姜蒜小米辣切好备用

4、锅中热油爆香葱姜蒜，加入半勺郫县豆瓣酱

5、小火炒出红油

6、倒入花甲，大火翻炒均匀

7、倒入调好的料汁

8、大火翻炒至花甲开口，淋入水淀粉勾芡

9、撒上香菜小米辣炒至断生即可出锅

10、一口一个，香辣过瘾

11、花甲这样做太好吃了！

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