火锅料行业前景如何（行业二次洗牌高端增势喜人）

原创： 圣蓉

近两年，速冻食品行业发生了巨大变化。

• 一方面，以往根据原料特点划分的速冻米面和火锅料两大阵营，界限逐渐被打破，火锅料 米面、米面 火锅料的企业不断增多，品类融合成为新趋势；
• 另一方面，高端火锅料迎来高速增长，行业格局开始第二次洗牌。

洗牌，意味着新的机遇。

近日，郑州千味央厨食品股份有限公司正式宣布进军中高端火锅料，产品本月上市。

作为餐饮渠道速冻米面大佬，千味央厨做火锅料的“资本”有哪些？将如何操作？参与行业二次洗牌的机会有多大？

✎冷食传媒 | 圣蓉

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丨 关注丨

定位中高端，千味央厨进军火锅料领域

近日，东北冻品经销商于萍发了条朋友圈，剧透了一个行业“重磅新闻”：千味央厨火锅料“即将隆重上市”。

△图片来自朋友圈

这一消息也得到了千味央厨方面的证实。“8月18日，我们的火锅料产品将在中国冷冻食品产业大会上亮相，欢迎各界朋友前来了解洽谈！”千味央厨一位相关负责人告诉冷食传媒。

千味央厨进军火锅料行业并非心血来潮，而是有备而来。据了解，此前他们已经花了一年多时间，深入分析火锅料产业状况，并对火锅料产品做了测试。

有资料显示，火锅料行业2014—2017年的复合增长率为12.6%；但火锅料前四品牌的市场份额不到20%，集中度很低。

行业持续增长，品牌集中度低，也正是千味央厨看好火锅料品类的主要原因。

8月5日，两家火锅料上市企业发布的2019年半年报，也验证了千味央厨对火锅料行业现状的研判。

• 安井食品报告期内营收同比增长19.93%，净利润同比增长16.04%，强者愈强的格局凸显。
• 海欣食品的高端子品牌“鱼极”和精品系列产品合计同比增长41.82%，占到整体收入25%，高端鱼糜增势喜人。

看好中高端火锅料的发展前景，千味央厨做出了“选深海鱼糜，做高端产品”的整体定位。

据了解，目前上市的千味央厨火锅料产品包括鱼豆腐、撒尿肉丸、仿龙虾球、香辣鱼果、虾米饺、千叶豆腐、仿蟹肉棒、脆皮玉米肠等，均是业内品质较高的火锅料单品。

其中，千叶豆腐、撒尿肉丸、仿龙虾球、香辣鱼果、仿蟹肉棒，在行业内产品品质优于其它产品，性价比较高。从千味央厨的产品手册上可以看到，千叶豆腐的鱼糜含量最低，在18%以上，而仿龙虾球的鱼糜含量则在50%以上。

“我们确定了千味央厨火锅料走中高端路线，同时确定了产品口味和口感，为火锅、麻辣烫等场景提供更优质的产品和服务。”上述负责人说。

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丨 分析 丨

超万家餐饮终端

构建强大品牌力 核心竞争力

在近几年的冷冻食品行业，品类的界限正在被打破。火锅料龙头安井食品在面点上也有着不小的体量，而速冻米面大佬三全食品已经营火锅料多年。从品类上看，油条、煎饺、核桃包等米面制品，几乎是业内通行的产品。

当品类融合成为趋势，什么才是速冻食品企业的核心竞争力呢？

一位业内人士表示，这个时代，谁掌握了渠道谁就能赢。

充分开发自身优势渠道的潜力，是很多企业实现整体增量的主要路径。而在如今的市场环境下，最有潜力的渠道非餐饮莫属。据国家统计局数据显示，2018年，全国餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%。作为半成品食材的冷冻食品，就正处于餐饮蓬勃发展的红利期。

在餐饮领域耕耘多年，千味央厨已成为餐饮速冻米面第一品牌，得到了餐饮业及经销商的认可。这也是千味央厨做火锅料的最大优势。

△图片由千味央厨提供

• 渠道层面，千味央厨与海底捞、呷哺呷哺、杨国福等大型连锁餐饮是多年的战略合作伙伴。而且，千味央厨的经销商体系中，有70%都经销的有火锅料产品。
• 产品层面，千味央厨的许多速冻米面产品，在火锅场景、麻辣烫场景中有销售，比如麻辣烫小油条，并覆盖了上万家终端餐饮店。而这些消费场景和终端，也是火锅料的主销市场。

“现有的米面产品与火锅料产品组合，将会1 1＞2，能为终端提供更好的服务。”上述负责人说。这也意味着，千味央厨做火锅料虽然是后来者，但绝不是零起点。

“千味央厨在全国有着优秀的经销商体系和丰富的餐饮通路资源，具有强大的分销能力，有实力参与速冻食品行业的第二次洗牌。”上述负责人自信地表示。

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丨 规划丨

定位核心品类，为经销商提供经营保障

历经多年的发展，火锅料行业涌现出了安井、海欣、海霸王、升隆、惠发等一批优质企业。不过，火锅料产品主要进入流通、餐饮渠道，全国性大品牌还很少，能有专业营销模式进行市场操作的企业更少。这也意味着，无论先入者还是后来者，都有做品牌的机会。

如今，龙头企业逐步完成全国布局，多家优质企业也在建新厂、扩产能，火锅料品类正在进行洗牌。选对了合作品牌，经销商就能随着企业一起发展。

同时，随着国家对食品安全监管的加强，消费者对产品品质的要求逐步提高，低端火锅料正逐步退出舞台，大品牌的规模优势和中高端产品的消费潜力加速凸显。

△图片来自网络

在这样的大环境下涉足火锅料，千味央厨会怎么做呢？

据了解，在千味央厨的规划中，火锅料将作为企业的核心品类来经营，半年内将其核心产品线补充完毕，在火锅料品类上占有一定的市场份额，为将来企业上市后的增量做出贡献。具体操作上，将以打造爆品为主，推广行业优势单品，将单品做到极致。

△图片由千味央厨提供

“我们一直以服务客户为第一准则。针对火锅料这个新增品类，千味央厨更是要在保证经销商利益的前提下操作市场，计划在2-3年内打造一批以火锅料为主的优秀经销商，与千味央厨一同发展。”该负责人说。

“近三五年选择千味央厨速冻米面品类的经销商，目前在当地都是大型经销商。”该负责人说，“千味央厨有专业的市场运作团队，有多年对餐饮渠道的市场操作经验，有对产品品质的精准把控和对客户的优质服务，有能力带动经销商一同发展，实现共赢！”

小贴士

千味央厨将选择火锅料品类的专业经销商和原有米面品类火锅料场景的优质经销商，作为首批合作伙伴！

8月18-20日，郑州国际会展中心（千味央厨展位号：T58），欢迎各位业内同仁交流洽谈！

火锅料品类招商热线：400-888-7311

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