爷爷传授的鸭汤（母亲回来看孙女）

父母在外做生意，今年因为疫情的关系，我们没有出去过，母亲也没有回来过，平常只是视频聊天解解闷，这不时间久了，母亲就想孙女了，顺便回来看看外婆奶奶和一般姐妹。

母亲难得回来，肯定要好好招呼一般啊，我特地起了个大早，去菜场买了母亲最喜欢吃的鸭子，给母亲好好补一补，解解馋。

买鸭子的时候也有讲究，肥肥的鸭子因为有很多油脂，适合做红烧、干锅。而看去都是瘦肉的鸭子则更适合煲汤，挑鸭子的时候闻一闻看一看，腥味很重摸去黏糊糊的不要买，一看就是放久了的，另外鸭毛一定要挑去除干净的，不然烧完之后看到一根根鸭毛立在那里会很倒胃口。我们这边的鸭子一般卖四五十块钱一只，还算便宜吧。

我平常烧鸭子口味会比较重，会放些生抽辣椒冰糖之类的，既然是烧给母亲吃，那肯定得按照她的口味来啊，一切以清淡为主，再加上母亲平常做生意比较辛苦，所以今天特地做一道枸杞炖鸭汤，感觉母亲应该会很喜欢。

【准备食材】鸭子、姜片、料酒、盐、鸡精、枸杞

1.鸭子买回来后开膛破肚，去除内脏，冲洗干净，剁成块，再清洗几遍；

2.锅中烧水，加葱姜料酒煮开，水开后下入鸭块，煮出血沫后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；

3.油锅烧热，爆香姜片，下入鸭块煸炒，把鸭油炒出来，这样吃起来腥味会减少很多；

4.沿着锅边淋入料酒，这样去腥增香的效果更佳，加入盐翻炒均匀；

5.倒入足量的开水，大火煮开后转中小火焖煮2小时，赶时间的可以放入高压锅中上汽后煮15分钟即可；

6.最后再撒上枸杞、鸡精，转大火稍微搅动几下即可。

母亲也是很赏脸，平常就一碗的饭量今天居然吃了半碗，一边吃还一边夸我厨艺又进步了，时间紧凑，母亲呆了一天就走了，因为母亲所在的那个城市菜场卖的鸭子品种和我们这边不一样，母亲吃不惯，所以母亲走之前我又去买了两只，放了点冰袋进去保险，让她带出去吃，希望疫情能彻底消失，这样我们就能出去看父亲母亲啦。

好了，今天内容就到此结束了，更多精彩内容请关注我@吴阿南。

如果你想学习更多硬菜，可以点击下方查看我制作的美食视频专栏，做法详细，心得技巧全都告诉你，非常容易上手喔。#美食测评团##9月吃什么#