如何炸的面食脆而不软（和面只需加此料）

做薄脆时，和面只需加此料，炸出来的薄脆，咸香酥脆，个个鼓泡泡

说到薄脆，大家首先想到的是不是煎饼果子呢？今早晨在上班的路上，买了一个煎饼果子，由于很长时间没吃煎饼果子了，今天吃着特别香，尤其是这个煎饼果子里的这个薄脆，吃着特别酥脆，我一边吃着，一边发现这个煎饼果子的好吃，主要就是里边的薄脆，咸香酥脆，油而不腻！我想很多朋友都喜欢吃它吧！它可以放在饺子的馅中，也可以就这样拿着吃，还可以做煎饼果子。吃在嘴里又酥又脆还特别香，但是很多朋友反应自己做得薄脆不好吃，不酥脆，炸的过程中还不鼓大泡，是不是您没用对正确的方法呢？下面小编就把做薄脆正确的方法分享给大家。希望大家都能做出酥脆掉渣的薄脆。要想把薄脆做的酥脆非常简单，就是：做薄脆时，和面只需加此料，炸出来的薄脆，咸香酥脆，个个鼓泡泡

【食材】：面粉，食盐，鸡蛋，猪油，淀粉。

【做法】：

1、首先准备半斤面粉，加入3克食盐，8克猪油，两个鸡蛋，搅拌均匀之后，再加入8克水，开始和面。

2、和好面之后醒上半小时，在醒发的这段时间要揉上两次，面揉的稍微硬一点。

3、面醒好了，现在开始擀，全程用淀粉做扑面，把它擀成又大又圆的薄饼，再把它折起来。对折，用刀切一下，把它切成大约10厘米款5厘米左右的长方形的片，然后把长方形的摞在一起，然后对折，用刀在中间切两刀。

4、锅里倒入油，油温7成热的时候我们放入刚刚擀好的面皮，看到一面鼓起大泡时，就翻另一面。面皮很薄好熟，炸制金黄捞出就可以了。

【做薄脆的诀窍】：

1、做薄脆时，不要只加面粉了，也要在面粉中加点猪大油，因为大油有软化和起酥的独特作用，加了猪大油炸出来的薄脆才咸香酥脆。

2、做薄脆时，有的朋友只放面粉，不放淀，粉，这是错误的做法，做薄脆是离不开淀粉的，因为面粉和淀粉混合使用，在炸制过程中会鼓泡泡，口感更加的脆。

3、做薄脆时，一定要掌控好油温，火候不能太大，也不能太小，用中火，火候太大的话容易炸糊，火候太小的话炸制时间过长，薄脆会不成型，炸出来的形状奇怪。

做薄脆时，不要只加面粉了，加点它，咸香酥脆不油腻，个个鼓大泡，大家看完之后，知道怎么炸出来的薄脆鼓大炮，口感还酥脆了吧！就是在和面的时候一定要加点猪油，这样炸出来的薄脆，咸香酥脆，个个鼓大泡。

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