酸汤牛欢喜的做法（咸酸菜炒牛欢喜）

在广州，提起荷塘食府，大多数人都会一脸懵逼。但说起《低俗喜剧》和暴龙哥，大家都会心照不宣地“哦”一声。在吃这件事上，布丁认识的许多老广饕客都是百无禁忌的。所以他们大多对布丁这也不敢吃、那也害怕的行为抱有恨铁不成钢的心情。

铁板牛欢喜

荷塘食府因一部电影，一道菜闻名。电影中的广西暴龙哥最偏爱的就是那道牛欢喜，还说出了“人一世物一世，真係乜野都要试下”的名言。牛欢喜，就是母牛的外生殖器。因为物以稀为贵，据说没有3头牛，炒不出一碟牛欢喜。

生的牛欢喜

因为牛欢喜的取材原料总难免给人很微妙的联想，布丁总是敬谢不敏。但吃货小伙伴们都希望带我去一次练练胆。之前荷塘食府在客村赤岗的时候，需要预订加预约，生意火爆总是难定位。等再想起的时候，发现它已经关门。

已经关门的荷塘食府

说实在，布丁真是在心里松了口气。然而，热情的小伙伴最近又在群里通知大家：“荷塘食府重新开业啦！”不过，位置从客村赤岗搬到了番禺上漖。就连名字也换了好几次，从君兰品悦改成了现在的成惠食府。

在这里吃饭，可以免费停车3小时

等等，成惠食府？那不是吃碧映鸡的吗？没错，当我们一行人到达时，门口招牌上赫然写着“碧映鸡、化州捞粉”的字样。要不是小伙伴提前电话联系过店家，确认就是之前的荷塘食府，我们都想直接转身走了。

菜式还是那么狂野

坐下之后环顾四周，与赤岗的那家成惠食府确实很相像，但不知荷塘与成惠有什么关系。大排档的环境，喧闹的人群，即使开了空调也像蒸笼一样的大厅，以及基本每桌都有的咸酸菜炒牛欢喜。

平平无奇的生炒骨

小伙伴们中，有之前去过荷塘食府的，一坐下就熟门熟路点了重头戏牛欢喜。我们看了一眼菜单，炸田鼠、飞黄腾达椒盐蚱蜢、吊烧田鸡等菜式就隐藏在一堆住家菜里面。至于与牛欢喜异曲同工的猪喜悦，则变成了需要提前预订的菜。

咸酸菜炒牛欢喜，定律来嘅

咸酸菜炒牛欢喜上桌后，布丁战战兢兢夹了一筷子。吃了之后发现，其实这也就是稍微脆一些的牛杂，因为加入了浓郁的酱汁和咸酸菜一起爆炒，处理得还算不错，所以并没有想象中的腥味。倒是充满颗粒感的触感，让人不敢再去夹第二筷子。

想象它是块牛杂

猎奇就交给胆子大的人去吧，我专心地吃起了其他菜。这次我们跳过了碧映鸡和化州捞粉，因为应该和赤岗的那家成惠食府出品差不多。

家常菜份量巨大

结果令人惊喜的，反而是那道香煎高州豆饼。豆饼就是豆腐，这道菜豆味浓郁，豆饼充满韧性。微微煎过的表皮有微酥的口感，是这顿饭所有菜品中最具有神来之笔的一道。

豆香味感人的高州豆饼

虽然不是很能理解暴龙哥对牛欢喜的偏爱，但这家成惠食府的高州豆饼绝对值回票价了。这里位于番禺上漖，路途遥远了些，却也有赤岗成惠所欠奉的有趣菜品。倘若成为熟客，也许还能跟大厨私家定制更多让人大开眼界的私房菜。不过胆小如我，也许注定无缘了。