老式锅的正确开锅方法（新买的锅先不要着急用）

锅相信大家都不陌生，只要是一个家基本上都会买锅，就算是那些非常有钱的土豪，家里都有锅，今天我要给大家分享几个关于锅的常识，和购买使用的技巧，基本上现在的市面上都是一些不粘锅多一些，主要是针对那些不会做饭，偶尔做一次的饭的女生或者是男生，因为在技术不怎么好的情况下，都会选择这种涂层锅，主要是不粘锅，而且还很轻巧，但是这一部人分人却忽略了一种健康性的东西，所有带涂层的锅，经过长时间的使用，涂层就会慢慢的被食物摩擦掉，如果您是80后以上的朋友，我相信都非常明白这个道理！

关于铁锅也有很多种：比如说常见的，生铁锅，熟铁锅，铸铁锅，说白了就是用的铁不一样，生铁一般都是在农村的地锅上比较常见，熟铁锅一般都是在厨房比较常见，铸铁锅一般都是家里用的比较多了，因为这种锅不太容易生锈，只要合理的使用，不要用太有碱性的食物，长时间在锅中浸泡基本上不会生锈！

开锅的技巧：如果是家里买回来的是铸铁锅，不需要用五花肉或者是肥肉，只需要用一块抹布上面放点油，在锅中反复的摩擦均匀就可以了，这一步就是让锅子能够充分的吸收一些油，就像您去街上买熟铁锅的时候，商家都会把熟铁锅都抹上很多的油，就是保持它不会生锈

然后就是加热，锅是铁做的，主要是传热快，锅加热之后会吸收很多的油在锅里面，只要新锅开锅的时候然它充分的吸收够，炒菜的时候也会起到不粘锅的现象，不知道大家有没有见过，用了很多年的锅，就算是不加油，经过火力的加热锅底也会有油出来

大家还需要记住一个小技巧：不管是什么样的锅，只要在炒菜之前先用油在锅中烧制8层热，然后倒出热油在放凉油炒，不管是炒菜，煎鱼，豆腐，都不会出现粘锅的现象

相信介绍这么多给大家，现在对锅的认识也有了更深的了解了吧，而且锅的贵与便宜，都没有太大的关系，主要是自己喜欢，看着舒服，重量合适，就可以了！