泡椒田鸡正确做法 这道肉质鲜嫩麻辣酸香的


泡椒田鸡正确做法 这道肉质鲜嫩麻辣酸香的(1)

每食计划[第209期]

泡椒田鸡正确做法 这道肉质鲜嫩麻辣酸香的(2)


喵~这里是喵小厨《每食计划》,帮你计划三餐四季,共享人间烟火气。


如果要推荐一道美味的川菜,那么我一定首推这道泡椒田鸡,肉质鲜嫩,酸辣适中,辅料十足。约三俩好友,吃上一大盆泡椒田鸡,真的非常过瘾,超级推荐!


——喵小厨


人间烟火气,最抚凡人心。有这样一道菜自带“烟火气”,不论是街头大排档,还是酒店餐厅KTV,经常都是食客们必点的“头牌”,那就是大名鼎鼎的「泡椒田鸡」。如今,川菜已然渗透到全国各个角落,红艳艳火辣辣的菜色显得格外浓烈和热情。


泡椒田鸡正确做法 这道肉质鲜嫩麻辣酸香的(3)


这道泡椒田鸡就是这样一道色香味俱全的川系名菜,田鸡肉质细嫩,味道鲜美。泡椒,又称"鱼辣子",是川菜中特有的调味料,辣而不燥,略带微酸,和田鸡一起烹制,可以增加肉质的鲜嫩感,增进食欲,令人回味无穷。


泡椒田鸡正确做法 这道肉质鲜嫩麻辣酸香的(4)

于田鸡,其实准确说来应该是虎纹蛙,《本草纲目》中有记载“南人食之,呼为田鸡,云肉味如鸡也”,后由于生态环境的变化和过度捕捞数量锐减至濒危,虎纹蛙也被列入国家二级保护动物。而牛蛙作为替代品,因个头肥大,肉质鲜美,渐而人们也习惯地称之为“田鸡”,咱们现在吃到的泡椒田鸡其实大都是牛蛙。


好吃的泡椒田鸡,不仅要色香味俱全,

加入十足的辅料,更是幸福感满满!

鲜嫩Q弹的田鸡、清甜脆爽的莴笋,

再加点腐竹、酸萝卜和柔嫩的魔芋,

我想人生最大的满足,莫过于此~


< 营养成分 >

田鸡(营养成分含量/100克)

热量:93大卡

碳水化合物:0克

脂肪:1.2克

蛋白质:20.5克

其他营养成分:胆固醇、烟酸

钙、镁、磷、钾、硒


泡椒田鸡正确做法 这道肉质鲜嫩麻辣酸香的(5)


< 三菜加一汤,营养又健康 >
秋天吃一碗泡椒田鸡,由内而外的酸爽,来份炸酥肉,外酥里嫩,越嚼越香!肉末酱烧茄子,软糯咸香,超级下饭。一道干贝苦瓜羹,苦中带甜,清爽好味道~跟喵小厨食谱做菜,每天吃饭不用愁~

/ 喵喵妙招 /


日常烹制田鸡如何更好的去腥?

喵喵给你支妙招~


田鸡下锅前,常规作法可以用料酒和姜丝腌制10-30分钟。当然,根据烹调作法的区别,去腥的佐料还有葱、老抽、八角、辣椒等等,根据具体情况适当添加。


往 期 菜 谱

泡椒田鸡正确做法 这道肉质鲜嫩麻辣酸香的(6)



- END - *本文图片仅供参考,请以实物为准

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