夏季必吃的4种野菜(这种野菜浑身是宝)

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近年来,农村到处可见的各种野菜,频繁登上各大餐厅的餐桌,摇身一变、成为炙手可热的养生食品,深受人们追捧和喜爱。

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这其中就不乏眼下生长正鲜嫩的灰灰菜立夏前后、灰灰菜味道鲜美、口感柔嫩,大多生长在河堤和农村道路两旁,如果遇见了一定不要错过,它不但能够预防贫血、促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能,营养价值极高,是名至实归的绿色食品。包饺子、摊馅子、蒸着吃都非常鲜美。

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【蒸灰灰菜】

1.首先,我们准备大蒜几粒,拍散后剁成蒜末;小米椒几个,切成圈备用。

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2.洗净晾干水分的灰灰菜一把,加入植物油10克抓拌一会,使灰灰菜均匀裹上油,这样蒸出来的灰灰菜不易出水粘连,色泽更加鲜亮。

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3.然后加入适量的面粉抓拌均匀,面粉薄薄的一层就可以了,太多的话容易粘。

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4.锅中烧水,放上篦子,水烧开以后铺上蒸布,把裹好面粉的灰灰菜均匀摊在篦子上,开中火蒸6分钟就可以了。

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5.6分钟以后,把灰灰菜从锅中取出放入盆中,用筷子抄散、快速降温,这样能防止灰灰菜粘连成坨,然后加入少许的食盐入底味拌匀备用。

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6.然后在准备好的小料中加入食盐1克,生抽10克,红油10克,香油15克,葱油10克搅拌均匀,倒入灰灰菜中,颠盆拌匀后即可装盘。

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也可以用同样的方法蒸茼蒿、芹菜叶、槐花等时令蔬菜,色泽鲜亮,口感筋道,而且不粘连不成坨。

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好了,这道清香营养的蒸灰灰菜就做好了,眼下遇见了千万别错了,城里人想吃都买不到。

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