夏季什么鱼好吃（立夏前最好吃的鱼）

立夏前最好吃的鱼，营养是牛肉9倍，10块钱一斤，比肉便宜无人买

古人有云，小孩吃鱼聪明，老人吃鱼健康，女人吃鱼漂亮，男人吃鱼强壮，今天小厨介绍一款鱼的吃法，金汤酸菜龙利鱼，深受大家的喜爱

龙利鱼之所以受到喜爱，是因为肉厚无刺、味道鲜美，用龙利鱼做的菜更是多种多样，每个人都有自己的喜好，不论用于香煎、清蒸、炖汤，还是熘炒等，都受到人们的喜爱。

今天小厨推荐的金汤酸菜龙利鱼，配上自己喜爱的食材，时龙利鱼的鲜香被激发出来，飘香四溢，酸爽开胃，鱼肉的鲜嫩会让你回味良久...

金汤酸菜龙利鱼

所需食材：龙利鱼2块，自制老坛酸菜，黄辣椒酱，葱，蒜 ，泡辣椒、花椒，料酒，宽粉皮，金针菇。

做法

1、 准备龙利鱼两片，然后常温下解冻至软，再片成大片，将片好的鱼片，用大盐加白酒搓洗一遍后冲水，反复淘洗成晶莹透明的鱼片，然后将鱼片加盐， 白胡椒， 糖，味精，用手仔细反复抓拌均匀，然后上粉拌匀静置20分钟。

2、酸菜切丝焯水备用，泡辣椒切圈和花椒一起，泡姜，姜切片，野山椒切颗，葱切段。

3、锅中放油烧热，然后放入姜蒜，花椒，泡椒，黄灯笼椒，酸菜一起煸炒出香，加入足量水，大火烧开，中火熬煮20分钟，然后再把宽粉皮，金针菇放入汤中煮熟，捞出来铺在碗底。

4、将火改小火放入鱼片到断生捞入碗里，再倒入鱼汤，撒上葱花，锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，蒜末炒香淋入鱼片上即可。

制作关键

1、龙利鱼片要适当的厚一点，不然没有口感，切的太薄，也容易碎，一煮就成渣了。

2、腌鱼片时，需要朝一方向搅拌5分钟，保证您做的酸菜鱼片绝对不散。

3、掌握煮的温度，鱼肉放入锅中，汤煮开就可以起锅了，只要汤煮的到位，鱼肉煮1分钟也可以入味。