炒花菜可以先焯水吗（是焯水还是过油）

导语：时间过得真快啊，一眨眼炎热的夏季已经是很久之前了，现在天气也是越来越冷了。天气冷了但这个季节也有着很多的食材 成熟了，其中就有花菜，花菜是很常见的一道蔬菜了。

炒花菜时，是焯水还是过油！听厨师长说完，原来一直做错了，虽然花菜好吃，但是做法特别讲究，每一种调料和每一个步骤都是有说法的，要想花菜好吃，只需要掌握一个技巧。

就是炒花菜时，是焯水还是过油？炒花菜时，花菜需要焯水，这样炒好的花菜吃着也就会更香更脆，接下来就和小编一直制作花菜的美食吧

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白花菜小麦粉软饼

By 闫家小厨

配料：

白花菜 400克、面粉 500克、鸡蛋 一个、花生油 适量、精盐 两克、白糖 10克、水 200毫升

步骤1.备料

步骤2.鸡蛋打散

步骤3.搅匀

步骤4.花菜洗干净切碎

步骤5.鸡蛋液，清水，白糖，花菜一起倒入搅拌机里

步骤6.按清洗键启动

步骤7.1分钟左右

步骤8.倒入盆里，放入小麦粉

步骤9.拌匀，搅成糊状

步骤10.锅放油烧热，用勺子放入面糊，中小火煎至

步骤11.定型翻面

步骤12.煎至两面金黄色

步骤13.即可装盘食用

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烹饪小贴士：

1、菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
2、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
3、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
4、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
5、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
6、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

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