几个似是而非的网络传言是什么（几个似是而非的网络传言）

文︱谷传玲（营养师）

这种减肥方法来源于日本某电视节目，节目中说只需将金针菇和水一起打成浆后小火熬制1小时，再放凉倒入冰块盒冻成冰块，每天吃几块就能月减10斤。看完后是不是有想尝试的冲动？

该节目还给出了理论依据，说金针菇富含亚油酸，能够加速脂肪分解。事实上亚油酸主要存在于大豆油、玉米油、花生油等烹调油中，而它也并没有促进脂肪分解的效果，倒是共轭亚油酸能促进脂肪分解，减少人体脂肪含量。但是共轭亚油酸主要存在于猪、牛、羊的奶和肉制品中，在植物油中含量很少，更不要说金针菇了。

那节目说每天吃金针菇冰块月减10斤，有可能吗？有可能。因为金针菇本身属于蔬菜，膳食纤维含量丰富，可以占据一定胃容积，减少其他高脂食物的摄入。另外膳食纤维还可以减少脂肪吸收入血，而且做成冰块后消化过程中还可以吸收人体部分热量，这些都是有利于减肥的因素。但是饮食上大吃大喝，每天再吃几块金针菇冰块，对于控制能量所发挥的作用也微乎其微，能月减10斤肯定是总体饮食上控制了能量或者增加运动消耗了能量。总之没有一种神奇的食物能让你快速减肥，只有均衡饮食和适量运动才是减肥的王道。

有消费者把买回来的金针菇放进冰箱后，发现金针菇继续生长并冲破了袋子，很担心金针菇涂抹了激素影响健康。其实金针菇是栽培在米糠、玉米芯、木屑等作物与植物下脚料制成的培养基上，它可以直接从培养基中吸收营养生长，买回来的金针菇根部基本都是带着米糠、木屑的，正好冰箱里的温度适合金针菇生长，所以金针菇继续生长很正常。但是继续生长后的金针菇营养密度会降低，口感略差，所以还是建议买回后尽早吃。

可能你还是担心，金针菇生长除了上述原因，是不是也有激素的作用？菌物学专家、中国工程院李玉院士称：“金针菇是真菌，不属于植物，所以植物激素没法发挥作用，而且金针菇十分娇贵，生长过程中对温度、湿度、光线、卫生、密封度要求都很高，不慎滴上一滴水都可能会使菇体变黄、起斑甚至腐烂，更别说是使用植物激素了。”

退一万步讲，即使使用了植物激素，消费者也不用担心，因为植物激素是一类植物生长调节剂，它们只作用于植物，并不会作用于动物，不会让孩子出现早熟现象或者干扰成年人的激素水平。

坊间有“菌类容易富集重金属，所以要少吃”的流言，这是真的吗？菌类中重金属的含量基本是直接生长在土壤中的菌类＞需要覆土栽培的菌类＞用米糠、木屑栽培的菌类。而我们吃的金针菇是人工栽培在米糠、玉米芯、麦麸、木屑等制成的培养基上的，所以相对而言金针菇重金属含量不高。

国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞曾在接受媒体采访时提到：虽然秸秆也会吸收土壤中的重金属，但就全国范围来讲，污染农田的秸秆并未作为食用菌的栽培基质使用，因此蘑菇总体还是安全的；另外从一些不具有食品监管职能的科研院校的调查结果看来，蘑菇重金属超标率很低，加之菌菇类蔬菜只是我们平时吃的各大类蔬菜中的一种，健康的身体又有很强的解毒能力，所以消费者完全可以放心吃金针菇等菌类蔬菜。