苏北地区美食（苏北5市的44种特色美食）

nán tōng

南 通

南通临长江，通运河，达黄海，这里水产业发达，一年四季，鱼鲜蟹肥虾活，无论走进南通街头巷尾的哪一个餐馆饭店，清蒸、红烧、炖焖、煎炸，精湛的烹调技艺都能让你回味无穷。

文蛤▼

南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷。

白汁鮰鱼▼

南通狼山一带江段出产的鮰鱼,白中隐红,剌少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。

海门提汤羊肉▼

当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点.

金钱萝卜饼▼

成品色泽和谐悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。

芙蓉藿香饺▼

藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香。

缸爿▼

缸爿的样子就像水缸打坏了以后的碎爿爿儿，菱形。如皋人管它叫“斜角儿（qia ga er）”。

粯子▼

南通百姓家在“粯子”元麦将熟未熟时,采摘之,磨成细条,捏合成团,做成“冷蒸”。

洋糖幺儿▼

也叫麻麻幺儿，很像软的麻花儿，白白的，黏黏的，表层还抹一小点的白糖，很有嚼劲

甜夹卤肖▼

糖和盐巧妙地包容在一块小小的烧饼里，制成南通特有的点心“甜夹卤肖”，类似现在我们俗称的“甜夹咸”。

huái ān

淮 安

提及淮安美食，大多数的人都会说“我知道啊，就那个淮扬菜的发源地嘛”，但是除了“淮扬菜”这个标签，淮安还有很多其他口味的美食哦！

高沟捆蹄▼

具有色泽酱红、咸鲜香甜、细嫩可口、荤而不腻，嚼后生津等特点。

淮城蒲菜 ▼

蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。

鼓楼茶馓▼

用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。

文楼汤包▼

包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成

朱桥烩甲鱼▼

朱桥烩甲鱼选用新鲜优质大甲鱼，配以海参、鱿鱼、冬笋等原料精心烹制而成，特点是味道鲜美，香气浓郁，肉质烂嫩。

平桥豆腐▼

平桥豆腐以盐卤点浆的精细豆腐为主料，配以鸡汤或肉汤、猪油、葱、姜、鲫鱼脑、蟹黄、虾米、酱油、盐等精制而成

涟水鸡糕▼

“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。

淮安烧饼▼

烧饼以馅心分为掺酥烧饼、荠菜烧饼、萝卜烧饼等。掺酥烧饼分甜烧饼和咸烧饼。

yán chéng

盐 城

江苏盐城是中国海盐文化的发祥地，以“环城皆盐场”闻名。其实，盐城不仅仅是咸的，这边的醉蟹、醉螺好吃的让你停不下手！

大冈脆饼▼

饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。

伍佑糖麻花▼

状如双龙盘旋，伍佑糖麻花内无白心，悬高一尺下落就全碎，是区别于外地麻花的又一特点。

四鳃鲈鱼▼

四鳃鲈鱼鱼肉质洁白肥嫩，经烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香可口。

建湖藕粉圆▼

其清甜爽口，沁人肺腑，细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。

阜宁大糕▼

主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。

大纵湖醉蟹▼

用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。

秦南水牛肉▼

运用正宗哈氏传统工艺和独特配方煮制而成，具有新鲜、肉嫩、味香、纯正、口感极佳等特点。

伍佑醉螺▼

其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。

东台鱼汤面▼

东台鱼汤面汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口

盐城鸡蛋饼▼

盐城鸡蛋饼，是盐城特色小吃中的新锐，也就是最近十来年的历史，但经过盐城早餐大妈们的改良，结合盐城人的口味，已形成盐城独有的特色。

yáng zhōu

扬 州

扬州是中国历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。所以到扬州一定要尝尝正宗的扬州口味。

狮子头▼

淮扬菜中扬州狮子头是必点之物，汤比较有油，狮子头很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。

文思豆腐▼

上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮的飘荡在其中，轻盈﹑洁白﹑精致，其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。

扬州炒饭▼

扬州炒饭的品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。

扒烧整猪头▼

它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。

拆烩鲢鱼头▼

胶汁多，肉肥茸，无土腥气，食用时用匙不用筷，别具风味。

三丁包子▼

所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成。

千层油糕▼

菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。

翡翠烧卖▼

"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。

笋肉锅贴▼

以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成。

tài zhōu

泰 州

泰州位于江苏省中部，有2100多年的建城史。这边的菜属于维扬菜系，稍偏甜。

黄桥烧饼▼

现分普通和精细两大系列二十多个品种。

中庄醉蟹▼

中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。

宣堡小馄饨▼

具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点。

泰州干丝▼

泰州有吃早茶的习俗。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。

猪三宝▼

所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。

籼子粥▼

靖江市有句土话：籼子粥灌灌，养的像罐罐。

鳜鱼羊肉▼

鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。

红烧河豚鱼▼

鱼肉鲜嫩味醇，青菜油而不腻，常食可以健胃。

来源：公众号今日苏州

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