蒜泥蒸茄子的家常做法（蒸蒜泥茄子的做法）

最近蔬菜价格有点上涨，青椒一斤9块了，买了两个茄子7块多钱，两个西葫芦就十几块钱，不过再贵也得要吃，吃得好才能得到个好气色，好身体来战胜眼前的困难，今天就为大家分享能够给你带来好气色的茄子做法。

茄子最令人津津乐道的是它紫色外皮所含有的花青素，此种物质具有超强的抗氧化作用，被称为是“口服的化妆品”，可以消除体内有害的自由基，补充营养防止皮肤皱纹的产生，比维生素C和E的效果更好。

在春季紫外线变强的时候，它还可以保护85%左右的皮肤细胞免受紫外线侵害，起到防晒的作用。还有抗辐射，保护眼睛，增进视力的好处，经常玩电脑和手机的人要多吃。

其强大的抗氧化抗过敏的作用，可以保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，起到安神助睡眠的好处。

如此优秀的蔬菜，岂能因为过度烹饪而损坏其中的营养的，因为茄子的花青素存在于表皮，去皮，油炸，爆炒，久煮都会使其流失，所以现在只有“清蒸”是最佳的吃法，今天就分享一个蒸“蒜泥茄子”的做法给大家，希望可以帮助到大家。

食材准备：紫皮长茄子两个，香菜，大蒜适量，生抽，香油，辣椒油，白糖

第一步：茄子清洗干净后切掉梗蒂，而后对半切开，直接放入一个盘子里，放入蒸锅后开大火蒸10分钟左右就出锅。

第二步：待稍微凉一凉后，下手把茄子撕成长条状摆入干净的盘子里。你也可以根据自己的喜好将茄子切成条后再上锅蒸，都是一样的。

第三步：下面来准备蒜蓉酱，这个蒜蓉酱做法很简单，无需开火。只需准备大蒜半头，去皮后用蒜臼捣成蒜泥，没有蒜臼的也可以剁成蒜末或者用料理机打碎。往蒜泥中加入适量的生抽，白糖少许，香油几滴，辣椒油适量，搅拌均匀即可。

第四步：茄子条放入盘子里码放好，在上面撒一点香菜碎，再把调好的蒜蓉酱浇在上面，吃的时候拌匀即可，不油腻，很爽口，是一道不错的开胃小菜。

花青素是一种热敏性的物质，遇到剧烈的高温就会分解，流失，尤其是油炸和爆炒，如果你想充分地吸收茄子中的营养，首先就是不去皮，然后尽量清蒸，算是一种比较健康的吃法吧，其他富含花青素的食物还有很多，比如紫甘蓝，黑枸杞，火龙果，草莓，紫薯，黑米，黑芝麻等等，感兴趣的都可以尝试一下。

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