孩子爱吃的西红柿炒牛肉（我儿子最爱吃青椒炒牛肉）

#孩子最喜欢我做的哪道菜#我儿子今年28岁了，从小就爱吃我做的青椒炒牛肉。

牛肉从8元1斤到现在53元1斤，我家是每周都会买三四次牛肉。

牛肉买回来后，洗干净，逆着纹路切薄片，加葱姜水，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，花生油，抓捏腌制10分钟。

青椒切滚刀块，切几个小米辣配色，增加辣味。葱姜蒜，香菜备用。

起锅烧油，热锅凉油，多来点花生油，将牛肉倒入锅中，快速划散，动作要快，姿势要帅，心里默数20秒，绝对不可以超过21秒，一位大厨教我的。否则牛肉就老了柴了。

锅留底油将葱白，生姜蒜头倒入锅爆香，再将青椒倒入锅中煸炒至软，皮起皱皱。

然后倒入牛肉一起煸炒，加点盐，料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，沿锅边来一圈老陈醋，撒入葱花，香葱，快速炒匀。

起锅装盘，美味即成。

我儿子从小吃到大，永远吃不腻，可以下三碗米饭。