癌最怕哪三种蔬菜(4种蔬菜已经被拉入)

“现在市场上的蔬菜根本不能吃,太多致癌物了!”

“娃娃菜都是用甲醛泡过!”

……

从小到大,家里的大人一直都说要多吃蔬菜,可是网上却流传着很多“致癌蔬菜”——鱼腥草、生姜、娃娃菜、蕨菜,多吃蔬菜无益,反而致癌,这都是真的吗?今天小艾一一给大家说清楚。

癌最怕哪三种蔬菜(4种蔬菜已经被拉入)(1)

一、那些常见的“致癌蔬菜”,到底是真还是假?1、鱼腥草吃多了,伤肾又致癌?

真相:含有马兜铃酸的根本不是鱼腥草

成都中医药大学附属医院肾病科赵良斌主任指出,网上流传的鱼腥草内含有的马兜铃酸具有超强致癌性,且一旦造成损伤就不可逆的说法是不科学的。

鱼腥草内并不含有马兜铃酸,而是含有马兜铃酸的代谢物马兜铃内酰胺。且鱼腥草内的马兜铃内酰胺含量非常少,目前医学界对于马兜铃内酰胺会给身体带来什么影响,没有明确的定论。至少在中国,并没有因为食用鱼腥草而中毒的案例。2、生姜含有黄樟素,会导致肝癌?

真相:正常吃姜无风险,腐烂的姜要注意

北京市科协对此做出了解释,生姜内的确含有可致癌物质黄樟素,但是致癌的前提是要达到一定剂量,日常正常的食用生姜并不会有致癌风险。

但是有一点需要注意,日常要注意不要摄入腐烂的生姜,腐烂的生姜内黄樟素的量会迅速提升,长期摄入会增加患癌风险。

癌最怕哪三种蔬菜(4种蔬菜已经被拉入)(2)

3、娃娃菜都是用甲醛泡过的,吃了会致癌?

真相:有没有甲醛闻一闻就知道,低剂量无风险

网上流传,为了延长娃娃菜的保质期,商家都会添加甲醛,中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋介绍道,我国发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明确指出,甲醛不能用于食品加工中,一旦发现有商家违法使用甲醛的话,他将受到法律的制裁。

另外,甲醛的味道非常刺鼻,如果在食物上添加了甲醛溶液,马上就可以被鼻子分辨出来。还有一点是,甲醛的危害主要产生于吸入,食用甲醛对于身体产生的危害相对较小,另外,甲醛也非常容易挥发,蔬菜经过运输,残留的分量比较小,不必过于恐慌。

不过,还真的有一种蔬菜,已经被世界卫生组织认定为致癌物,那就是蕨菜。

二、一种蔬菜已被列为致癌物

蕨菜在近年来一直站在“可致癌”蔬菜的风口浪尖上,网络上争相报道蕨菜会致癌,千万不能再吃蕨菜。

其实,这个说法并不可信!国际癌症研究机构IARC将蕨菜列为2B类致癌物,即可能会致癌的物质,目前没有足够的证据表明对人体有致癌物质,但是在动物实验身上证实有致癌作用。

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这时候有人会说了,动物实验证明会致癌,人也是动物啊!不不不,任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”。在动物实验上可引起癌症发生的剂量,换算到人体身上相当于一个人每天吃350g~3.5kg的蕨菜,并且要一直食用20年,这个显然是无法做到的。

这时候又有个问题了,蕨菜内含有的致癌物质又该如何解释?

的确,蕨菜内原蕨苷、本草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类等化合物,这些物质具有一定致癌作用。比如原蕨苷,被世卫组织列为3类致癌物,但是它的致癌证据非常不充分。

综上所述,蕨菜完全可以放心吃,不要听信一些谣言给蕨菜扣上莫须有的“黑锅”。

并且,癌症的发生多是由多种因素共同作用下形成的,如遗传因素、居住环境、健康状况以及生活习惯等,都可能在癌症的形成中“出一份力”,不能盲目将某些食物列为“禁品”,要科学看待癌症。

在生活中挑选蔬菜其实也是有学问的,教你几招可以挑选到健康安全蔬菜的方法。

三、如何购买能放心吃的蔬菜?1、观察蔬菜形状

经过常规栽培、没有过多食用农药化肥进行处理的蔬菜,形状都比较正常,可以放心购买食用。如果发现一些蔬菜叶子特别宽大肥厚,则需要警惕可能是用激素处理过了。

2、查看蔬菜是否完好

购买蔬菜时要尽量选择外观完好的,一些人认为虫洞多的蔬菜就是没打过药的,更加健康。其实这个说法站不住脚,蔬菜是否容易遭害虫完全是因为其成分和气味,虫洞多和没打过药完全不能划等号。

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3、闻一闻蔬菜的气味

正常情况下,蔬菜应该具有清香、甘辛香等天然气味,如果闻蔬菜有明显异味的话,则建议不要购买。

蔬菜是我们生活中必不可少的食物之一,但是关于它的谣言也很多,在日常一定要学会甄别谣言,避免陷入误区。#健康科普大赛##健康明星计划#

参考资料:

[1]《超市的蔬菜应该怎么挑?菜贩子教你7个小窍门》.北青网.2021.5.23

[2]《蕨菜可能是致癌菜?别怪我告诉你晚了》.科普中国.2021.1.17

[3]《这三种常吃的蔬菜竟会致癌?很多人都不知情》.科普中国.2019.11.10

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