精致的马卡龙日本（海洋之星马卡龙）

七彩的的色调里，我却偏偏钟爱于蓝色。 一滴成海。蓝蓝的盈，蓝蓝的灵。蓝蓝的梦，蓝蓝的幻，我徜徉在梦中，在蓝色的世界里流连忘返。

By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 杏仁粉（TPT) 45克
• 糖粉（TPT） 45克
• 蛋白（TPT） 17克
• 纯净水（糖浆） 12克
• 细砂糖（糖浆） 36克
• 蛋白（蛋白霜） 17克
• 细砂糖（蛋白霜） 8克
• 色粉 适量
• 白色巧克力币 1个
• 装饰糖 适量

做法步骤

1、TPT杏仁粉和糖粉，色粉混合均匀。

2、中间挖坑放入蛋白，盖住。

3、细砂糖和纯净水放入小奶锅，煮到80度开始打发蛋白。

4、蛋白打到硬性发泡，蛋白呈现光泽。

5、TPT材料搅拌均匀。

6、取三分之一打发好的蛋白到TPT，压拌均匀。

7、再取三分之一蛋白翻拌均匀。

8、再加入剩下的三分之一蛋白，飘带拌，注意最后一拌手法轻柔。图中是拌好的状态。

9、裱花袋装入圆形花嘴，杏仁糊装入裱花袋，用刮板推至花嘴处。

10、垂直挤在烤盘，开始晾皮。

11、烤箱预热上下火160度。晾皮至不粘手状态，送入预热好的烤箱，以上下火160度烘烤15分钟即可。（温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱调整）

12、四分钟开始出裙边。

13、烤好后出炉，晾凉后再揭开配对。夹上自己喜欢的馅。白色巧克力一小块隔水融化，用小镊子夹装饰糖沾巧克力粘在马卡龙上就好了。

14、成品

15、成品

16、成品

17、成品

小贴士

1、最后一拌尽量轻柔，防止消泡过度。 2、晾皮要到位，一般15——30分钟，时间太长可能消泡。 3、每款烤箱不同，根据袭击烤箱调节温度。

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