陈米新米如何区分（辨别陈米和）

红红火火过大年！老于祝大家2022年虎气冲天，工资地覆天翻月月高，心情阳光灿烂日日笑。马上就要过年了，家家户户都在置办年货。

所以，老于今天就给大家分享一下，如何分辨“陈米”和“新米”的方法！毕竟过年的时候，亲朋好友相聚在一起，米面等食材消耗得多，家家户户都会囤不少。

新米不用说，无论是蒸食还是熬粥，都是米香四溢！可如果一旦买到陈米，不光是难吃，恰好处在过年期间，也晦气得很！

老于总结了4个分别陈米、新米的方法，下面就一起看看吧！

买大米，先别看价格高低，要先看大米的颜色，如果大米的颜色有些微微泛黄，甚至已经是淡黄色了，有些陈米还会有细小的裂纹，并且黯淡无光，这样的米则表示是陈米；如果大米颜色发白，有光泽，而且透明度高，则表示是新米！

小贴士：新米也有品质高低之分，一般来说，大米粒越是通透，说明蛋白质含有就越高，则品质也就越高；而米粒中间的腹白越大，则表示淀粉含量就越高，品质则表示一般。

新鲜的大米，真的是有股子米香味的，而且这种香味非常怡人；如果是闻到一股米糠味或者是霉味，则表示大米要么是陈米，要么就已经变质了！

小贴士：如果是购买散装的大米，就算是陈米，味道也会很轻很淡，这样如何分辨呢？其实，可以抓起一把大米，使劲搓几下，然后再闻一闻，如果是淡淡的米香，则说明是新米，如果出现刺鼻的气味或者是米糠味等，则说明是陈米！

陈米受气温、湿度、氧化、虫蚀的影响，所以质地较脆；反之，新米的质地较硬。所以，买大米时，不管是啥品种的，陈米一定比新米脆。挑选的时候，只要拿起几粒米，咬一下，如果轻轻一咬就碎了，则说明是新米；如果咬一下，不碎而且很硬，则表示这是新米！

小贴士：有些新米也易碎，比如，我们通过观察大米的颜色、香味等都符合新大米的特征，但是用牙一咬，质地也比较脆，而且也容易碎；其实，这样的大米是在碾米时，由于温度过高所导致的，说白了，就是稻谷脱壳时加工工艺的问题，这种米也可以吃，但不宜长时间保存。

经常买米的朋友都知道，如果用手抓一把大米，扔掉大米后，手心上会流油一层白白的粉末状的物质！其实，这就是糠粉！

众所周知，大米是有稻谷脱壳，变成糙米后，再次打磨后才是我们日常吃到的大米，而在最后的打磨阶段，肯定会有部分外皮、胚芽打磨成的糠粉，粘在米粒上。

而陈米由于时间久，经过长时间的落灰，反复的干燥、受潮，导致这层糠粉比较粘手。所以，买大米时，用手抓一把大米，看糠粉来判定。

扔掉后，看看手上的糠粉，如果用嘴轻轻一吹，糠粉就吹掉了，则表示这是新米；如果粘在手上，吹不掉，甚至有有些油腻，那么则表示这是陈米！可以说，最后一招特别的准！

相信很多朋友会问：现在好多大米都是袋装的，大米都在包装袋里，哪怕你的方法再好也用不上怎么办？别急，再和大家说说，被包装起来的大米怎么挑！

1、先看执行标准！不管包装多么的华丽，先看大米包装上印有的执行标准，如果是GB/1354，则表示这是国家推荐的标准，也就是说，达不到这个标准的大米都是不行的！

2、再看大米等级！大米分为一级、二级、三级、四级，共四个等级，一级和二级的大米，米胚和外皮去除得多，所以口感好，米的涨性大，出饭率多。比如半碗米就能蒸出两碗米饭来；

而三级和四级的大米，则是稻谷在脱壳时，米胚和外皮去除得少，所以口感较硬，并且米的涨性小。举个例子，一碗米只能蒸出一碗半的米饭来。

同样，在营养成分上，三级和四级要高于一级和二级的大米。因为，稻谷脱壳打磨的越精细，营养流失的就越多。

所以，如果是能吃硬米的朋友，建议挑选三级和四级的大米；如果肠胃不佳的朋友，可以选择一级或二级的大米！

以上就是今天和大家分享关于如何辨别陈米与新米的内容，希望可以帮助到大家！如果你有更好的方法，或者还有疑问，欢迎在评论区留言。最后，感谢大家的观看，谢谢！