牛肉丝嫩又好吃（牛肉丝嫩滑的秘诀）

材料准备:牛肉丝160克，姜片，生抽；蚝油；胡椒粉；食用小苏打；色拉油，我来为大家讲解一下关于牛肉丝嫩又好吃?跟着小编一起来看一看吧!

牛肉丝嫩又好吃

材料准备:牛肉丝160克，姜片，生抽；蚝油；胡椒粉；食用小苏打；色拉油。

1.牛肉丝一定要看清纹路，采用横切，切成薄片，改刀成牛肉丝；2.牛肉丝，加姜片3-5片，加糖3克（不需要多，只是一点点起到提鲜作用），胡椒粉少许（白胡椒或黑胡椒都可，最好是黑胡椒），生抽3勺，蚝油两勺（生抽和蚝油可以根据平时做菜量和自己口味估计下，也不需要十分精准），不用放盐，加入小苏打2克；3.搅拌均匀后倒入花生油锁住水分；4.冰箱内冷藏30分钟，最好过夜，冷藏时间长入味更好些，天热时放冰箱冷藏5.少许油热锅，放入牛肉丝快速煸炒，加入孜然调味，时间不宜过长，牛肉丝变颜色就可盛出，上桌开吃！提醒:小苏打一定是食用小苏打，切记，切记，切记，没有可以用淀粉代替，加一勺半水搅拌至上劲