醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)

#创作挑战赛#今天继续给大家分享过年菜,今天给大家带来的是用土豆这种的一个既可以当作做下饭菜,又可以当作小零食来吃的菜:“糖醋溜土豆片”,味道酸甜香辣、口感酥脆,特别好吃过瘾!

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(1)

土豆是我们日常生活中经常吃到的一种食物,它也属于粗粮,富含优质碳水及食物纤维,还有各种微量元素,营养价值非常高。这种食物除了家常制作以外,还深受现代健身、减肥人士的喜爱。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(2)

土豆除了营养高以外,料理起来的味道也好,在各种配菜中都能见到它的身影,无论是做主菜还是做配菜都分别发挥它的作用,做主角时独领风骚,做配角也不会抢占风头。今天分享“糖醋溜土豆”,是将土豆做成零食的做法,外观颜色金黄,口感酥脆、香辣酸甜,配上大米饭,那真是绝了,特别的下饭,大人孩子都非常喜欢,下面介绍制作方法。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(3)

——【糖醋溜土豆片】——

【制作主料】:土豆3-4个

【制作调料】:生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、香菜2根、盐1勺、香油1勺、白芝麻

【制作料汁】:生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把土豆去皮清洗干净,然后改刀切成和硬币差不多厚的薄片。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(4)

【步骤二】:锅中添水烧开,放入1勺盐,把土豆片倒入锅中,大火焯水30秒钟。

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【步骤三】:土豆片焯水30秒钟,变得半透明状,然后捞出来把水控干备用。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(6)

【步骤四】:把葱姜切成丝、大蒜切成片、干辣椒切成丝、香菜切成寸段,分别装盘备用。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(7)

【步骤五】:取一个小碗依次放入生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺,搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤六】:锅中放宽油烧热至6成热,把土豆片倒入锅中,大火炸制。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(9)

【步骤七】:把土豆片炸成金黄酥脆,一颠就哗哗响,赶紧捞出来把油控干备用。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(10)

【步骤八】:锅中留底油,放入葱姜蒜和干辣椒,小火炒出香味。

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【步骤九】:调料炒出香味,倒入兑好的调料汁,用中火把调料汁熬至稍微浓稠,放入香油,继续熬至颜色变得红亮。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(12)

【步骤十】:调料汁熬制浓稠红亮,倒入土豆片、白芝麻,翻炒均匀,最后来一点锅边醋、香菜,翻炒均匀出锅成菜。

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(13)

醋溜土豆片的家常做法(又薄又脆的糖醋溜土豆片)(14)

——烹饪小贴士——

土豆片这样做,嘎嘣脆爽,酸甜香辣,特别爽口好吃,既可以当作下饭菜也可以当作小零食来吃,让你在家做出饭店的味道,就是制作的时候要注意几个小细节。

(1)土豆片不要切得太厚,也不要太薄,一般和硬币厚就可以,太厚不容易炸酥,太薄容易炸糊。

(2)土豆切好后不用泡水,直接下锅焯水就好,焯水的时候放一点盐,可以让土豆进入点盐味。

(3)土豆片焯水不要过火,呈半透明状赶紧捞出来沥干水。

(4)炸土豆的油温要高,快速炸制,这样炸好的土豆片不吸油,而且酥脆。

(5)调料汁是这道菜好吃的关键,白糖和醋要多一点,熬制的时候要把水分熬出来,熬出糖色,这样才能保证土豆片不会软,吃起来口感酥脆。

以上内容是我和大家分享的“糖醋溜土豆片”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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