自己在家如何做又酥又脆的油条（酥脆蓬松中空的小油条）

今天和大家分享一个小胖子油条的做法，每根油条都胖嘟嘟的，圆圆的，跟个胖小子似的，特别有喜感。

油条蓬松不蓬松，中空不中空，酥脆不酥脆，就看配比和油温。

首先，和面的配比。500克普通面粉里加入盐、白糖、泡打粉各3克、无铝油条蓬松剂5克，20克豆油，一个鸡蛋

盐、白糖、泡打粉各3g，膨松剂5g

加温水

把它们搅拌均匀，再加260克温水，边加边搅拌。这时我们不能用手揉面哦，而是用手揣面，整个过程，我们要三揣三醒面。

第一次揣面：面团里面没有鸡蛋的黄斑点面，揣到光了一些就可以啦。

第一次揣面

盖上保鲜膜，第一次醒面15分钟

第一次醒面

15分钟后，第二次揣面，还是原来的手法，第二次揣完的面比第一次就好多了。

第二次揣面

封上保鲜膜，第二次醒面还是15分钟，时间到第三次揣面，这一次呢，要把面彻底的揣光揣匀

第三次揣面

第三次揣好的成品

用保鲜膜卷起来，卷紧。

用保鲜膜卷起

第三次醒面时间就长了，最少要一个小时，要把这个面劲彻底地醒开。

时间到拽住两头，先拉一拉，拉开

醒发好的面，拉伸

擀面杖擀出

擀面杖擀一擀，擀开小油条，开始切条条要切得均匀一些

切均匀

隔条打水线，然后两个一摞，两个一摞，把它摞起来，落的时候看着一定要落整齐，朝着水线的地方中间给它压一压，让它两个条子粘连在一起

压紧实

接着上刀，把两头去掉，把两头也粘连到一起去。

斜刀把面剂一头去掉

斜刀去掉另一头

一个油条剂子还没有巴掌大

做好的面剂

油温升到200度左右下油条，油条飘起后迅速波动，波动让受热均匀。

波动

炸至两面颜色一致，颜色金黄

炸至两面颜色一致，颜色金黄，也就是熟了

成品

圆嘟嘟轻飘飘小油条

掰开中空

你学会了吗，记得收藏一下，自己在家动手做一下呦！

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