炸茄盒怎么炸外酥里嫩（提前准备这两步）

在平时的生活中，或者逢年过节的时候，都会做一些炸货来吃，列如：丸子、炸鱼、炸茄盒、炸藕合，炸豆腐等等。说到这里大家一定猜到我是个北方人。是的，这些美食承载着太多的美好回忆，每次想起来小时候的情景还都会禁不住的留流口水。现在孩子都没有开学，一天除了监督孩子上网课，抽时间我会做点好吃的。孩子长身体需要营养，荤素搭配很重要，今天我就给大家分享一个好吃、不腻的炸茄盒的方法，很适合孩子和老人吃。

说起茄盒特别是北方人都不陌生，可以说家家户户都会做，但是方法都不太一样，有一部分人感觉炸茄盒很油腻，特别吸油，凉了根本没办法吃，今天小编就给大家来分享我的一些经验和方法，茄子这个蔬菜很有营养的，但是就是在炒或者炸的过程中特别的吸油，那是因为你没有掌握方法，把茄子表面裹上适量面粉或者淀粉这样茄子表皮基本不会吸油，我们做茄盒时候，挂糊很重要，如果面糊中只放淀粉的话，这样面糊太薄，很容易炸糊，口感不香。我经过反复试验总结出来：在面粉中加入鸡蛋再加入少量的无铝泡打粉，这样调出来的面糊最完美。加了泡打粉后茄盒表面酥脆不回软，外观也十分好看。

掌握这个挂糊方法可以做好多美食，像是藕盒，辣椒盒，只要是带馅料的这样做都很好吃的，如果炸多了凉了也不怕，下次可以做些糖醋汁，喜欢吃辣椒的可以做成香辣汁，味道棒极了，我家孩子每次一做就能吃上一大盘子，真是好吃的停不下来。喜欢吃的亲们可以试一试，按照我的步骤一步步来，一定会成功的。

主要材料：茄子一个，纯瘦肉200克，面粉120克，鸡蛋一颗，无铝泡打粉2克

【详细做法】：

第一步：准备200克瘦肉，洗净放在案板上剁成肉馅，肉馅劲量剁碎。

第二步：把剁好的肉馅放在一个大点的碗中。

第三步：把葱切成小丁，姜切成细末，放在肉馅上，再根据自己的口味依次加入蚝油、生抽，盐，十三香，最后可以再放少许白糖提鲜。

第四步：准备一双筷子，把这些调料顺着一个方向搅拌均匀。然后放在一边备用。

第五步：另准备一个大碗，碗里加入120克面粉，2克无铝泡打粉，再往碗里打入一颗鸡蛋。

第六步：准备适量清水，用筷子一边搅拌一边慢慢加水，直至把面糊调成比较粘稠状（如下图），用筷子挑起来面糊缓慢往下流即可。

第七步：准备一个茄子，把茄子皮去掉，这样方便入味，也可以不去皮，这样不影响最后口感。

第八步：我们把茄子切成比较均匀的薄片，可以采取第一刀不完全切断第二道切断的方法，这样一会方便夹肉馅的时候肉馅不容易漏出来。

第九步：取两片茄子，我们把肉馅夹在两片茄子中间，馅料适中即可，太多就会露馅。

第十步：把夹好肉馅的茄子轻轻按压，让肉馅和茄片贴合，然后在茄子两面和四周都裹上一层薄薄的面粉，这样防止一会炸制过程中馅料漏出来。

第十一步：把夹好肉馅的茄盒放在刚才调好的面糊中，让茄盒表面均匀的裹满面糊。

第十二步：锅中放油，油温四成热，下入茄盒，全程小火慢炸，一面微黄即可翻面，这样反复翻面。

第十三步：茄盒两面炸制金黄色，表皮金黄酥脆，茄盒就熟了，大概需要五六分钟，喜欢吃脆的可以待油温升热后下入茄盒再复炸一次，这样表皮不油腻，味道更棒。

一盘焦香酥脆的的炸茄盒就做好了，趁热咬上一口，真是香酥鲜美，茄香四溢，真是小时候的味道，幸福的味道。喜欢吃茄子的不妨试试这样做，营养丰富，味道好，关键方法特别简单，孩子特别爱吃。