快速学会咖啡知识（好的咖啡:想零基础学咖啡）

今天有些阴天，现在还飘着一些毛毛雨，早晨来了一杯挂耳，吃了一个面包。身为一个伪咖啡爱好者喝过所有接触过的咖啡:速溶咖啡、冻干咖啡、挂耳、别人做的手磨咖啡，最近还喝了新出的生椰拿铁，觉得味道还不错，但是每次都只能喝很小杯，所以近期决定自己鼓捣一杯尝一尝。

但对于手磨咖啡，从来没有自己做过，一是因为懒，二是因为不会挑豆子，三是因为没有找到适合自己的工具，所以一直注意着这方面的书籍，之所以聊起这个话题，是因为最近看了《好的咖啡》这本书，觉得很适合自己，今天就来聊一下这本书。

之所以会看这本好的咖啡，主要是因为以下这几点原因:

这本书的作者井崎英典是第15届世界咖啡师大赛的冠军，除了经常作为咖啡顾问在全球各地参加活动以外，还是日本麦当劳的高级烘培咖啡等系列产品的监制，可以说是对咖啡很了解的人。

当然有些人依然会担心，作为咖啡冠军的井崎英典会把这本书写的太复杂，或者书里有太多的专业术语，读这本书需要做很多的功课，太过于麻烦，在我读完一部分内容以后，我觉得作者在写这本书的时候，真正的放下了身段，做到了内容方面的通俗易懂。

这本《好的咖啡》中没有太多复杂和晦涩难懂的词汇。即使是普通的专业术语，作者也进行了详细的解释，身为咖啡制作入门级小白的我，也能够读懂，简单易操作是这本书的另一大特点。

并且这小小的一本书，解决了我所面对的三大难题:

1、豆子怎么选?

——豆子的选择篇。

作为咖啡制作小白，首先面对的就是挑选咖啡豆的问题，而在这本书的第一章就介绍了决定咖啡豆味道的主要原因，比于环境和品种以及生产工艺，紧随其后的第二章也详细讲解了如何烘培豆子以及豆子的保存和选择方法，关于咖啡豆的来源虽然只是大体介绍了一下，不是那么的详细，但对于初学者来说，足以理解咖啡豆的不同之处。

2、用什么东西来做咖啡?

——工具选择篇。

当然对于制作咖啡而言，除了挑选到适合自己的豆子以外，另一个要面对的问题就是工具的选择，而在这本《好的咖啡》中，在第六章作者也推荐了18种咖啡工具来供读者挑选，个人建议太贵的工具不一定适合自己，所以不要抱着贵就是好这个理念，买一堆很贵，但是不趁手的咖啡制作工具。

对于入门级的咖啡制作小白建议选择一些简单的工具先练练手，等到有了一定的经验以后，再挑选一些价位合适的工具，然后就知道哪些工具适合自己了。

3、不想自己反复调试，只想“粘贴、复制”！

——懒人教程篇。

当然这本《好的咖啡》也为一些懒人提供了标准配方，找到自己喜欢的口味然后照着做就行了，是非的简单方便，而且小伙伴们可以根据自己的喜好稍微的调整，这算是比较省事的方法之一。

4、萃取是关键！

——萃取方法篇。

当然对于咖啡的泡制，大部分人都知道常规的流程为:选咖啡豆、咖啡豆的烘培、研磨、萃取、然后把咖啡倒进自己喜欢的杯子中，其中最重要的步骤就是萃取，因为萃取的方法直接影响到咖啡的味道，所以作者用了两大章的篇幅来讲解，如何最大限度的萃取出一杯自己喜欢的咖啡，所以对于如何萃取这个步骤，是这本书的重点，希望每个初学者反复学习。

这本《好的咖啡》其中的“好”是有作者自己的意思的，而不是字面上大部分认为的好喝，而是自己喜欢的味道，相对于其他市面上的咖啡冲泡类书籍，这本好的咖啡更加的细致，不仅仅普及了豆子的种类，以及一些简单的泡制方法。

关键是他更侧重于教读者怎么去调整咖啡的口感，来实现每个读者所认定的好这个概念，并且语言简单易懂，力求让一些没接触过咖啡冲泡的人都能在看完以后冲泡出一杯好喝的咖啡。

这本《好的咖啡》不仅仅适合完全没有基础，但是想要自己每天泡一杯好喝咖啡的小白作为入门书籍，而且也适合已经掌握了一些冲泡方法，想要精进和改善自己冲泡口味的小伙伴，喜欢这本书的小伙伴，建议自己找书来看一下。