清水煮白肉的正确方法川菜（厨师长教你水煮白肉）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

水煮白肉是我们平时生活中经常吃的一道家常菜，再加上猪肉本身也不算贵，大家都吃的毫无压力，所以是我们餐桌上常见的食材，今天我就具体的为大家分享一下水煮肉片的主要制作流程方法和注意事项，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【水煮白肉】

1.首先，我们准备食材，五花肉一块，切成薄片，青笋一个，削去外皮，切成窄条。

下面，我们准备小料，葱白一根斜切成圈，生姜一块切成菱形片，加入一把红干椒，一把鲜花椒。

2.火锅底料一小块切碎，再加入一勺辣椒酱。火锅底料是家庭做水煮菜，最简单、省事、有效、入味的方法。

3.我们把猪肉片焯一下水，解一下腻，锅里加水，猪肉片凉水下锅，加入料酒，让料酒挥发带走腥味，水开后，焯水1分钟捞出，然后用清水冲洗。

4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后倒入葱姜，红干椒，鲜花椒，炒出鲜花椒的香味， 火不要开的太大，再倒入火锅底料和辣椒酱，炒出红油，加入开水或者高汤，加入料酒，生抽，如果色泽不够深，加几滴老抽调底色。

5.水煮开以后，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，煮出调料味以后，觉得味太重的话，这个时候，可以捞出调料残渣。

6.倒入青笋，把青笋煮断生后，捞出青笋，铺在盆底，青笋不要煮的太久，接近断生即可。继续烧水，水开后，倒入肉片，煮1分钟，就可以倒出肉片。

7.下面，我们再切一点青红椒圈，青红辣椒各半个，都切成圈。

锅里烧油，倒入豆豉，和青红辣椒圈，翻炒几下以后，倒入食盐、香醋，翻炒闻到醋香，然后盛出，倒在肉片上。

想要学习更多，请点击链接观看视频教程

好了，这道非常美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。