松鼠鱼的做法与技巧（松鼠鱼的家常做法）

松鼠鱼这道菜相信大家都不陌生，并且大多数人都非常爱吃，逢年过节如果餐桌上能出现这样一道硬菜肯定备受大家的欢迎。今天小编就和大家一起学习一下这道菜的家常做法吧。

主材料：鳜鱼、 虾仁、玉米粒。

调料：番茄酱、淀粉、米醋、白砂糖、盐。

首先把鳜鱼清洗干净，去除内脏，之后再把鱼头砍下来。然后我们用刀从鱼头顺着鱼尾的方向切过去，像这样把鱼肉分离出来，但不要把尾部切断，需保留一点，在鱼肉上切出十字花刀。

但是注意不要把鱼的鱼皮切断了，这里很考验大家的技术，需要大家多加练习，切好后在鱼肉里面加入一些料酒和食盐，然后把它们抹匀。再把鱼头和鱼身都裹上一层淀粉，接着我们在一个小碗里面加入一些虾仁，然后在里面倒上一些料酒和淀粉腌制。

将鱼尾从鱼肉里面翻出来，像这样固定住，然后在锅中倒上稍微多一点的油，等到油稍微烧热一些之后，就把鱼肉放入锅中开始炸。炸到金黄之后我们再把它捞出，然后再把鱼头也放进去煎至金黄。煎好之后，再放进去虾仁大概半分钟。

在另一口锅中倒上一些油，然后再挤入一些番茄酱，再加入一些盐和米醋，撒上两大勺白糖。然后向里面加入一些水，加入一勺淀粉，搅拌之后再向里面撒上一些玉米粒翻炒，我们的酱汁就制作好了，我们就可以把之前炸好的鱼像这样摆盘好，然后就把炒好的酱汁淋在鱼身上。

看完之后你是不是心动了呢，那就赶快行动起来吧。