盐城八大碗 菜系（我的家乡游之三）

在盐城，上了一定年纪的人，大概没有几个不知道＂八大碗＂的，看那八大碗，满满的都是儿时的味道。

我作为土生土长的盐城人非常乐意介绍我们盐城的人文和自然。 2020年5月10日是周日，我就利用这个休息的时间去参观位于大洋湾景区门口的盐城八大碗博物馆。

盐城叫八大碗的餐馆在市区就有好几家，全国许多地方也有叫盐城八大碗的饭店，究竟有多少，笔者没作过调查。但是今天参观过博物馆才知道，这已经是一个商业化运作的公司名称了，被注册了。在此申明，我不是为此广告！

盐城位于江苏北部的里下河地区。盐城人吃菜喜欢半汤半菜、重用酱油。所谓盐城八大碗，是多年来盐城人招待宾客的最高礼遇和最好宴席，是盐城人招待客人的八道菜。

镇馆之碗

盐城说大也不大，14562平方公里，800万人口，北边响水县、滨海县、阜宁县口味偏咸；东边射阳县靠黄海边，海鲜多；南边东台市、大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。所以，盐城各地的八大碗略有不同。

多么熟悉而又陌生的糖担子，小时候经常拿着家中废物跟着跑，以期能换点糖果等小吃的。这种肩挑窜巷的商业模式悄无声息的淡出了人们的生活。电视剧《鸡毛飞上天》里能找到影子

盐城土菜八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。

盐城土菜八大碗第二道菜---红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，一桌8人24个，1人3个。

盐城八大碗第三道菜---牛肉粉丝青菜。

盐城八大碗第四道菜---红烧肉。

盐城八大碗第五道菜---鸡肉丝粉丝。

盐城八大碗第六道菜---蚬子烧茶干

盐城八大碗第七道菜---一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。

盐城八大碗第八道菜---虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。

最后还上青菜豆腐汤，做人要清清白白，清清爽爽。