十五分钟炒油菜的方法（油菜这样炒颜色翠绿）

土豆家里餐桌上经常出现的食材之一，土豆的做法很多，今天分享土豆的做法，加它炒一炒，清淡又开胃，天热吃它真下饭，油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。有的人炒油菜时，油菜叶子颜色发黄，口感还不脆嫩，教你油菜这样炒，颜色翠绿，口感脆嫩，只需比平时炒菜多一步，土豆和油菜放在一起炒，简单又美味，你也学会它，做给家人吃吧，下面看看这道菜的做法

【土豆片炒油菜】

材料：土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.土豆去皮洗净，油菜投洗干净，葱切葱花，姜切末、大蒜切末

2.将油菜叶子剥开待用

3.土豆切成薄厚均匀的片，放在清水中洗去淀粉，捞出待用，把土豆表面淀粉洗去，这样土豆片不会氧化发黑，炒制时也不会粘锅

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，在水中加入少许盐，可以使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，使油菜叶子不会放黄，可以保持油菜的口感脆嫩

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香

6.下入土豆片煸炒，将土豆片煸炒至断生

7.下入焯好水的油菜，再加入蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：油菜焯水时在水中加入少许盐，可以使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，使油菜叶子不会放黄，可以保持油菜的口感脆嫩，土豆切好片后，把土豆表面淀粉洗去，这样土豆片不会氧化发黑，炒制时也不会粘锅。油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

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