魔都最好的咖啡馆（喝杯好咖啡吧在）

兴国路上安静地拥有着一家鲁马滋咖啡馆，并不算大的空间简约整齐，空气中漂浮着爵士乐和咖啡香，阳光从天花板的玻璃中穿过投在桌旁，推门走进店里，仿佛一路的寒意都被留在了身后。

在二层的烘焙室总能看到店主人中山先生，2010年他和妻子家铭离开了原来的工作，回到妻子的家乡上海，开了自己的咖啡馆，直到今天，他每天仍然会花十几个小时在咖啡豆的烘焙上。

△在工作中的中山先生

只为喝杯好咖啡

鲁马滋湖南路和兴国路两家店，只做手冲咖啡，为了控制豆子更换的周期和拥有更好的品质，每次都是小批量烘焙，近三十种豆子，全部是出自中山先生亲手烘制。

豆子的品质对一杯咖啡的品质有着决定性的作用，产地的气候、土壤，豆子的处理方式，烘焙师对具体情况的分析与调控，越是去追求风味诞生过程中的细节，就有越多的变量和情况需要考虑。

△从右至左依次是：

曼特宁、特拿加、萨尔瓦多（蜜处理）、夏威夷摩卡

烘焙者有时如同演奏者，既要准确地拿捏乐谱和节拍，也要通过对音乐的理解和领会，带领出存在于艺术中的动人魅力，若想要每次的演奏都臻于完美，只有不断地练习与提高。

△ 在鲁马滋可以选择使用法兰绒冲泡，这种方式可以保留更多的咖啡油脂

近八年的时间，店主夫妇二人把自己的生活全部专注在了咖啡馆上。鲁马滋很少开新店，因为两个人对于“终生的事业”的定义有着一致的视野：不能只用“速度”和“收入”来衡量收获。

△ 鲁马滋兴国路店

坚定地走好每一步，用咖啡的品质回应人们的认可和欣赏，也在重复的打磨和积累带来的领悟中，收获自身的成长，在每一日的践行中实现自己想要的人生。

可曾经有客人在聊天中谈起过“没想到，你们店开了这么久，品质还是这么好。” 一开始中山惠一并没有理解这句话的意思，因为对于中山和家铭而言，“开得久”与“品质”之间，只存在着一个方向：向上。因为在日积月累中，工作的经验、能力都会得到提升，这会让品质往上走，而不是在收获了稳定的生意后就减少了对产品付出的精力。

“ 太好了，你们还在这里”

咖啡的品质，中山惠一与家铭的坚持，让“鲁马滋”的名字受到越来越多人的认可，而一间咖啡馆，也在很多客人的生活里，搭建了各自的一部分特别回忆。

△ 湖南路店原来红色的墙面，在最初诞生做咖啡店想法的时候，两人便约定：“未来这间咖啡馆一定要是温暖的”

和老板娘聊天的时候，说起一路走来的开店经历，在这么长的时间里，最让她印象深刻的，是一些和客人之间的相识与重逢。“有的客人离开了这座城市，之后再经过上海的时候特地回来，对我们说‘太好了，你们还在这里’，这种温暖是相互给予的”

△ 鲁马滋湖南路店

在吧台的另一端，有着不同的故事在这里开始，曾经有个摄影师朋友提议，在相互道别的时刻，前来拍一张照片，作为曾在咖啡馆里成为朋友的彼此之间的纪念。可告别往往和相遇一样不期而至，最终这个想法还是没能实施起来。有人搬离了附近的街区，有人逃离了这座城市。一样世界，百样人生，来去中人间聚散，难用人意掌控，却也留下了温暖与期待的种子。

△ 夜晚的鲁马滋兴国路店

街区日新月异，城市中那些“重新回去坐坐，那里有着我曾经的回忆”的地方也在不知不觉中减少。家铭说，他们想尽力保存住这份关于时间的安全感，在回看过去的时候，能找到来时的路，回忆起关于往日的际遇，也能找到一杯喝得舒服的咖啡。

Q：@携程美食林；L：@林萍在日本

Q：在去东京工作之前，曾经在上海生活过一段时间吗？

L：我在上海生活将近10年，上海始终是很喜欢的。传统和现代的融合体，在这个城市生活每天的感觉都是新的，但又不妨碍人去怀旧，所以情怀始终是双向的，积极创新和怀旧不忘却的这两种感受，都能在上海得到满足，比起我现在生活的东京这是很奢侈的。

Q： 谈谈你对中山先生的印象吧。

L：很多网红咖啡店开得如火如荼，很少有人会静下心来从各种细节丰满一杯咖啡给人带来的愉悦。中山先生追求的是对自我的肯定，对咖啡的肯定这一点让我印象深刻，我想如果我住在上海，我经常去他的咖啡店。

Q：喜欢鲁马滋咖啡店吗？

L：梧桐树下的大玻璃窗，简约的木制的家具，天窗上透下来的阳光，触摸的是有质感咖啡杯，空气里是最新鲜的咖啡香，在加上丰富细腻口味的咖啡，这是一家能满足我对咖啡憧憬的咖啡店，享受这一杯咖啡的时间，在这里是都市的奢侈品。