沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)

⚬ 一个差点被埋没的菜谱。很特别的豆腐干子做法,只想说它值得!

“这个方法真的很棒,之前做过几次香干都不太成功,香干水煮完挺软嫩,但是炒到最后还是变得干干的。这个方法做出来的香干又嫩又入味。”(厨友@好吃懒做的喵喵酱)

“不知道是不是长江水源的问题,在出海口的大城市,就是找不到家乡味道的豆腐干。

有了这个方法,基本上可以不用老家快递豆腐干了。”(厨友@爱吃辣椒的地老虎)

“这个方子真的绝。”(厨友@反馈家的一天us)

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(1)

“水煮干子的方法非常实用,入味且柔软。”(厨友@bstill)

“过去炒这个菜,家里人很勉强,今天居然光盘了。”(厨友@黄小妮888)

“太好吃了,已经准备去沙县小吃应聘了~”(厨友@旋叶且为盏)

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(2)

厨友:可乐妈咪爱

食谱作者@尼奥Leo:

“什么五香杆子啊,嫩豆腐啊,都是我从小喜欢吃的菜,遗传的基因很伟大滴......所以我儿子也喜欢吃!特别是我烧的干子豆腐那味道绝对是杠杠滴!哈哈 ~~~~石婆卖瓜自卖自夸!

俗话说:千煮豆腐万煮鱼,所以我们家的豆腐干子我肯定会用一锅子水煮直到水煮干,这样吃的豆腐干子是没有一点豆味而且很入菜味的哦!”

青椒香干炒肉丝| 超简单的一道下饭菜

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(3)

用料

五香干子 厚的4块,薄的8块

青椒 2个中等大小

猪肉 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

淀粉 适量

糖 少许

胡椒 适量

鸡精 适量

做法

1. 干子洗净,切片。

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(4)

2. 猪肉切丝(不会切丝的亲们,告诉你一个方法:将猪肉在冰箱冷冻室内冷冻半小时,拿出来切 ,这样切出来的丝比较均匀。这次我图片就是这样滴哦!)

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(5)

3. 青椒洗净,抽筋去籽切丝(不怕辣的童鞋们可以不用抽筋去籽)。

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(6)

4. 将切好肉加胡椒、鸡精、糖、十三香(这个可有可无反正提味,随你所喜咯)、生粉、生抽、油(多给一点),搅拌均匀,腌肉10-20分钟就可以了!

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(7)

5. 锅中倒入一锅铲的油,油烧热后,迅速将腌好的那一碗肉倒入翻炒,看到肉变色立即装盘待用!

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(8)

6. 锅中剩下的油烧热后,倒入香干翻炒一下 ,然后倒入一锅清水煮香干。水里加入适量的盐和少许的老抽调色,盖上锅盖慢慢煮。

俗话说:千煮豆腐万煮鱼,所以我们家的豆腐干子,我肯定会用一锅子水煮直到水煮干,这样吃的豆腐干子是没有一点豆味而且很入菜味的哦,喜欢豆腐干子有豆味的同学,此方子你可以pass了!

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(9)

7. 自己观察水差不多还剩不多的时候,倒入青椒翻炒,翻炒至青椒断生后,再倒入炒好的肉丝,加入适量的胡椒和少许鸡精,快速翻炒均匀!

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装盘!

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(11)

食谱作者:尼奥Leo

“图文并茂教大家做美食!”

做过的人说

bstill:

水煮干子的方法非常实用,入味且柔软。

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(12)

莲子睿:

真的不错,谢谢教程。味道棒棒哒~

沙县小吃鱼香肉丝面(这青椒香干炒肉真的绝)(13)

旋叶且为盏:

太好吃了,已经准备去沙县小吃应聘了~

Martian_Boy:

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