牛蛙到底能不能吃（牛蛙不能吃了是怎么回事）

牛蛙是蛙科的一个种类，对于吃货来说它可是一种美味。其中长沙的蛙来哒每到周末都会排队就餐，人超期多。近期，由于疫情的影响，网上议论牛蛙不能吃了，那具体是怎么回事？它算野味吗？

一、牛蛙不能吃了是怎么回事？

近期，中国野生动物保护协会17日发布关于《野生动物养殖是人类祖先的伟大创举》一文的声明，称该文发自该会保护繁育与利用委员会下属的蛙类养殖专业委员会自办的微信公众号。野生动物保护协会对该文给社会造成的不良影响深表歉意，同时决定撤销蛙类养殖专业委员会。

牛蛙不能吃可能是因为它会带有霍乱弧菌等寄生病菌，而没有熟透的话，就难以杀死寄生虫，比如泡椒牛蛙等菜，大多都是没有熟透的，吃了就容易使人患病。在吃牛蛙的时候，是不能吃皮的，因为皮上携带的寄生虫较多。

二、牛蛙算野味吗？

野生的牛蛙算野味，但近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一，人工养殖的不算野味。

牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。

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