四喜丸子的正宗做法和配方窍门(饭饭为你解说四喜丸子的做法)
●●四喜丸子●●
今日美食——四喜丸子
四喜丸子是一道特色鲁菜,寓意福禄寿喜这四大喜事,可以作为聚餐时的压轴菜,美观又美味,喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦!
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四喜丸子
莲藕:60g
肉馅:400g
葱、姜
配料:
食用油、白糖、盐、生抽
料酒、蚝油、水淀粉、老抽
- Step 1 -
莲藕去皮后切片,再切成丁备用
准备400g3肥7瘦的肉馅,放入莲藕丁
加入1勺白糖,半勺盐,2勺生抽
再加入1勺料酒,适量葱花,1勺蚝油,用筷子拌匀
再加入2勺水淀粉,充分搅匀
然后用手在碗中摔打上劲,大约摔打5分钟让肉更有弹性
▲接着把肉馅搓成大丸子,搓好后就可以炸了;
- Step 2 -
把油锅烧到6成热,依次放入肉丸
开中小火炸,时不时给肉丸翻面,大约要炸8分钟
▲把表面炸至金黄,滤油捞出;
- Step 3 -
锅内留1勺底油,放入葱段、姜片爆香,小火煎出葱姜的香味
然后放入炸好的肉丸,倒入开水没过肉丸的一半
淋入2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1勺盐
大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮20分钟,让肉丸焖煮入味
▲中途打开锅盖给肉丸翻面,盖上锅盖继续焖煮;
- Step 4 -
20分钟后捞出肉丸
把葱姜夹出,开大火收汁
再淋入2勺水淀粉,把汁水收浓稠
▲最后把这些汤汁淋到肉丸上,这道四喜丸子就完成啦;
- Step 5 -
▲油炸是为了让肉丸表皮更焦香,焖煮的时候也不容易煮散,聚餐时来上这一盘保证让你惊艳全场!
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