包子会吃胖吗（谁说吃包子会发胖的）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

前段时间看到网上有朋友说，减肥不能吃包子，因为包子热量高、升血糖快、吃了容易发胖...我想说，这不完全正确，包子本身是种营养又好消化的面食，外皮含有丰富的碳水化合物，这是我们身体最重要也是最经济的能量来源，馅料可荤可素，不仅为我们身体提供三大产能营养素还能补充多种维生素、矿物质等，包子是集菜饭于一体、具备多种营养素的好食物，正确吃并不会发胖，真正让身体变胖的不是包子，而是其中成分和配方，先说说我平时看到的我认为不太好的做包子方法吧！

方法一：我看到有的朋友制作包子皮时只用精白面，精白面、精白米都是精制碳水，升血糖确实较快，所以每次做包子、馒头等面食我都会加适量的粗粮面粉，粗粮面粉中的膳食纤维可以减缓身体吸收糖分的速度，不会使血糖上升太快，从而帮助稳定血糖。

方法二：有的为了增加外皮的口感有加猪油和面的，据说加了猪油的成品外皮更加光滑且更香，还有加糖发面的说是可以促进发酵，这些我都没试过，我也不想尝试，多一种添加多一份热量，而油和糖都是高能量，我每次都只用酵母水和面，发酵也挺快，外皮也很光滑，还带着纯天然的谷物清香，还不够香吗？

方法三：我看到很多朋友做肉馅时，喜欢加油搅拌肉馅，更加滑嫩好吃，我习惯加水搅拌，水嫩多汁，低脂更清爽；还有的朋友做素馅包子时，各种天然蔬菜搭配在一起，最后来一大勺热油一浇、一拌，蔬菜本身的热量很低，这么神操作后，热量翻倍，再加上如果没控制食量，很容易导致热量堆积、体重增加。

所以说真正发胖的不是包子而是制作加工和摄入量，对于任何一种食物来说都是如此，今天和朋友们分享我做的全麦菜包，外皮麦香味浓郁、松软好消化，馅料食材多样、清爽又鲜美，减脂期用蒸的加工方式更好。

【全麦素馅包子的食材明细】

面团：全麦面粉、酵母、温水

馅料：娃娃菜、香菇、鸡蛋、葱

调味：芝麻油、盐、生抽

【做法】

1.准备适量的全麦面粉。

2.酵母放温水里化开，接着用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团。

3.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.干香菇泡开后洗净并切成小丁，水开后倒入香菇丁煮一两分钟捞出控水，放凉后挤干水分

2.鸡蛋炒熟划散盛出备用。

3..娃娃菜洗净后切碎，加盐拌均匀腌出水分并挤干水分，加点香葱拌均匀，可增香提味。

4.把所有食材混合在一起，加盐、几滴生抽、少许芝麻油拌均匀即可，调味可以根据自己的口味调整。

1.取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

2.分成大小均匀的小面剂子。

3.把每一个小面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片。

4.取一张面片，加适量馅。

5.用自己的手法包成包子。

全部做好后，平底锅刷油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留点距离，盖上锅盖，二次发酵至明显变大，约15分钟。

二发好后，开小火煎至底部变焦。

加适量水或者面粉水，如果加面粉水，面粉与水的比例为1:10，水量到包子高度的三分之一处即可，盖上锅盖，先开大火煮至水开后再调中小火继续煮至水干焖5分钟再开盖即可。

焖5分钟再开盖可避免包子外皮回缩、塌陷。

外皮松软，有麦香还有底部的焦香，比精白面好吃又营养。

香菇有种特殊的香气，增香增营养，食材多样，清爽鲜美，很适合夏天吃。

【Allie碎碎念】

1.用全麦面做的包子外皮麦香味会更浓郁，也会更加有嚼劲，想要口感更松软的可以选择用一半全麦面、一半中筋面粉，更加松软又细腻。

2.蒸包子更健康，如果像我这样，偶尔采用煎的加工方式，一定要刷少油，让底部微微起焦不发干即可，少油更健康。

3.素馅的食材可以根据自己的喜欢调整。

【蚕豆炒鸡胸肉】

蚕豆含有优质植物蛋白，鸡胸肉是低脂肪的优质动物蛋白，两者搭配在一起，可起到营养互补的作用。

【食材明细】

蚕豆、鸡胸肉、葱

【做法】

鸡胸肉洗净后切成丁，加盐、生抽、少许老抽、原味藕粉或者淀粉、几滴食用油，反复抓拌至上浆后腌制20至30分钟，热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉变色后盛出备用。

另起锅，倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入蚕豆，翻炒几下，加小半碗水，加点盐，煮至蚕豆绵软。

倒入炒好的鸡肉，翻炒几下即可。

蚕豆色泽嫩绿、咸香绵软，鸡肉滑嫩不柴、鲜香入味，有荤有素，营养全面。

鸡胸肉一定要提前腌制，经腌制后的鸡肉再下锅炒，特别滑嫩入味、不老不柴。

蚕豆和鸡胸肉分开炒，既能保证各自的口感，还能保证蚕豆的色泽，清爽有食欲。

【银耳红枣羹】

香滑粘稠，美容养颜，润肺又补水，我们家常喝。

【做法】

银耳泡开后洗净并撕碎些，水开后倒入银耳、红枣，大火煮开后转中小火，继续煮至银耳出胶加点枸杞煮一两分钟即可，爱吃甜的根据自己喜欢加冰糖、白糖、蜂蜜都可以。

银耳一定要撕碎些，出胶快，煮开后用中小火煮可加速银耳出胶。

【橙子、蓝莓】

两色橙子的甜度和香度都略有区别，搭配几个蓝莓，护眼、护视力。

包子好吃还不易发胖可以试试我的配方，少油煎着吃可以偶尔解解馋，用蒸的加工方式更低脂更健康。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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