蚂蚁上树这道菜是怎么做（最名不符实的菜肴）

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。

简单的食材，不仅能烹饪出难得的美味，加上前人的智慧，这般灵动的名字，也为这份佳肴增色不少。

蚂蚁上树

图文 |緣豆兒

粉丝2把青椒1/3个红椒1/3个猪肉末150g盐适量油适量葱2根姜适量生抽适量蚝油适量鸡精适量难度普通时间三刻钟口味清淡工艺炒

1. 粉丝用冷水浸泡软；

2. 捞出沥干；需要剪短些也可以~

3. 肉末；

4. 青红椒切末；葱姜切末；

5. 热油锅，倒入肉末炒变色散开；

6. 加入葱姜末稍炒；

7. 调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀；

8. 加入小半碗水，放入粉丝煮一下；

9. 水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。

小窍门：

粉丝用冷水浸泡； 煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面以免粘锅。

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